爆炒猪肚的做法
爆炒猪肚的做法,爆炒猪肚是一种比较美味的食物,猪肚是猪身上的宝贵部分,一般被用于煲汤滋补身体,而猪肚用于爆炒的时候是比较适合的,想知道爆炒猪肚怎么做吗?下面小编教你爆炒猪肚的做法。
爆炒猪肚的做法1
1、我们在制作这道爆炒猪肚之前,需要先将制作这道菜所需要的原材料准备好,我们需要准备一定量的猪肚,胡萝卜和青椒,然后我们还需要准备一些食用油,酱油,料酒,食盐,五香粉和味精。
2、材料准备就绪之后,我们需要首先将猪肚进行认真的清洗以及去腥处理,将猪肚全部处理好之后,我们需要将猪肚切成丝状,然后放在盘子中备用。
3、我们准备好的尖椒和胡萝卜也得认真的清洗干净,并将它们切成片状,然后我们需要将事先准备好的大葱和生姜切成末状备用。
4、将锅打开向锅中加入一定量的食用油,等到油已经烧热之后,我们首先需要向锅中加入适量的大葱生姜末,翻炒一阵之后会出现香味儿,这个时候我们将猪肚放入其中并改用大火。
5、我们需要观察猪肚的颜色,一旦猪肚的颜色发生改变,我们便紧接着向锅中加入适量的胡萝卜和尖椒,并加入料酒和酱油,这个时候还需要向锅中加入适量的食盐和五香粉,快要出锅的时候我们还需要放入味精来调节味道,然后便可以盛盘了。
一、准备材料
1、新鲜猪肚:500克
2、胡萝卜:1个
3、洋葱:1个
4、青椒:2个
5、红椒:1个
6、蒜末:适量
7、姜末:适量
8、料酒:约1大匙
9、生抽:适量
10、老抽:适量
11、白胡椒粉:适量
12、盐:适量
13、食用油:适量
二、制作步骤
1、将新鲜猪肚清洗干净后,切成约2厘米见方的小块,用清水煮熟。水开后,将猪肚放进去煮约1个小时,到猪肚熟烂为止。期间,可以加入适量盐和料酒提味。
2、将熟猪肚取出,沥干水份备用。
3、胡萝卜、洋葱、红椒、青椒都切成小丁备用。
4、锅中加入适量油,待油热后,加入蒜末和姜末爆香。
5、加入胡萝卜丁,翻炒约1分钟。
6、加入洋葱丁,翻炒约1分钟。
7、将熟猪肚放入锅中,翻炒均匀。
8、加入料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐,继续翻炒均匀,让调料均匀地裹在猪肚上。
9、加入红椒丁,翻炒均匀。
10、再加入青椒丁,翻炒均匀。
11、翻炒至青椒熟透,即可出锅。
三、提示
1、炒猪肚时,火候要适中,不能过大,否则容易把猪肚炒老发硬。
2、猪肚熟后,要放心地多加调料,这样才能将猪肚的确切味道凸显出来。
3、要注意加入适量盐,如果加多了,口感会偏咸。
4、胡萝卜、洋葱、红椒和青椒可以根据个人口味自由选择,也可以根据季节进行变化搭配。
四、总结
以上就是关于爆炒猪肚的'做法,将猪肚和各种蔬菜进行炒制,配合适量的调料调味,使得这道菜既美味又健康,是厨师们非常喜欢的一道菜品。期望大家能够亲自动手试做,体验一下制作的过程,品尝到这道美味佳肴的美味滋味!
爆炒猪肚的做法2
白果猪肚汤做法
1、 准备材料和用量
猪肚 1只
白果 6个
瑶柱 10个
生姜 2块
鲜香菇 5朵
红枣 10个
陈皮 适量
2、 清洗处理原材料
用温水将猪肚洗净,再用刀刮去上面的油腻和杂质,入开水锅中汆烫约3分钟,去除猪肚表面薄膜,撕成碎片备用。
将白果壳去掉,用开水泡发约2小时,用清水洗净。
将瑶柱浸泡在温水中,过30分钟后用清水冲洗。
生姜用刀切成片。
鲜香菇用温水冲洗干净,切成小块备用。
红枣去核,陈皮切成小块。
3、 煮汤
将准备好的猪肚碎片洗净,入锅中用开水焯一下,再用冷水冲洗干净,汆烫去腥味。
将焯水过的猪肚碎片放入汤锅,加入足量的清水,放入生姜片,瑶柱,陈皮,静火煮约2小时左右,让汤汁充分的萃取出来。
将泡发好的白果放入汤锅中,加入红枣,继续煮约30分钟。
再将切好的鲜香菇入汤锅,煮开即可。
4、 调味
最后加入适量的`盐调味,让汤汁更加鲜美,即可出锅。
经过上述的步骤,一份营养丰富、味道鲜美的白果猪肚汤就焕发出来啦。在冬季,这道白果猪肚汤可以让身体感受到温暖和舒适,特别是喜欢吃比较清淡的汤品的人们,更加适合。不过,要注意的是,在烹制过程中,尽量使用清水,不要加入过多的调味品,保持汤汁的清香和味道的原味。
爆炒猪肚的做法3
爆炒肥牛的做法
一、所需材料及用量
1、肥牛:500g
2、葱姜蒜:适量
3、干辣椒:适量
4、胡椒:适量
5、盐:适量
6、酱油:适量
7、料酒:适量
8、白糖:适量
二、制作步骤
1、将肥牛清洗干净,将肥肉和瘦肉切成大小均匀的丝状。
2、葱姜蒜分别切成末,干辣椒切成小段。
3、将肥牛放入碗中,加入料酒、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
4、锅中加油,将葱姜蒜爆香,加入干辣椒和白糖炒香。
5、加入肥牛丝爆炒至变色,加入适量盐和一勺酱油,翻炒均匀。
6、翻炒的同时,适当加入清水烧开,直到肉煮熟。
7、调味后关火,淋入少量花生油,搅拌均匀即可。
三、小贴士
1、在选择肥牛时,要注意肉肥瘦比例,肥牛脂肪含量特别高,可以选择一些瘦肉占比稍高的部位,或者根据个人喜好选择。
2、爆炒肥牛可以加入一些青菜,如莲藕、芹菜等,既美味又健康。
3、爆炒肥牛的火候要掌握好,肉要煮熟但不要煮老了。需要翻炒的时候要快,不然容易把肉炒僵。
4、口感会更好的`技巧,是在调味前加入适量的鸡蛋清,待鸡蛋清熟透后再加入调味料炒匀。
总之,要做出口感鲜美的爆炒肥牛,需要严格把控每一个步骤,将每一个环节做好。希望大家在烹饪过程中多多尝试,创造出自己的口味。
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