辣椒粉怎么做辣椒油
辣椒粉怎么做辣椒油,美味的辣椒油是爱吃辣的人家厨房中调味的必备存在,呛鼻的辣椒粉怎么变为美味的辣椒油呢?下面来一起学习辣椒粉怎么做辣椒油。
辣椒粉怎么做辣椒油1
锅中烧菜籽油,温热的时候加入花椒大料等香料炸香。
加入姜片、大葱、蒜头炸出香味。
小火炸黄捞出,再大火烧热,直到油面有些许青烟,放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就关火静置1分钟。
碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末。
接着放入一大勺白芝麻,一大勺花生碎,一小勺盐搅合均匀。
勺子舀油逐步加入到装有辣椒末的'碗里搅匀。
把剩余油一起倒入到碗里搅匀。
最后撒一勺醋提香即可。
这样一道香辣美味的辣椒油就做好了。
辣椒粉怎么做辣椒油2
1、首先来选择3-4种辣椒粉,分别是二荆条辣椒粉、七星椒辣椒粉、朝天椒辣椒粉、印度椒辣椒粉,每种辣椒粉都是经过炒制之后再捣碎研磨而成,一般干杂店里都可以直接买到。
二荆条辣椒粉负责增香,七星椒负责增色更红亮,朝天椒和印度椒负责增辣,3-4种辣椒综合起来才可以完美负责辣椒油的香、红、辣。
2、生姜、大蒜切片、大葱切段,炒锅中加入菜籽油烧至4-5成热,下入生姜、大蒜片、大葱段轻炸片刻,激发出香气。
3、等葱姜蒜片炸至焦黄变色时捞出。
4、然后仍然保持小火,放入青花椒和干花椒粒,草果、桂皮、香叶炸香后捞出,此时的油香更浓了。
5、此时开中火,待油温升高,微微冒烟时,先舀起一勺热油浇到混拌好的辣椒粉中,一边加入一边搅拌。
6、把辣椒粉搅拌至比较湿润的.状态。
7、待油温微降至8-9成热时,把剩余的热油再次浇到装有辣椒粉的碗中,一边倒油一边用竹筷子搅拌均匀,趁热撒入熟芝麻即可。
8、此时的辣椒油的香味特别浓厚,可以香飘2里地!香得热烈,香得霸道,瞬间就会勾起食欲,忍不住想做个凉拌面或者凉拌菜来解馋。要想辣椒油更香更入味,此时还得忍住,等辣椒油冷却后放入密封罐或者直接盖上盖子密封12小时,辣椒油会更香更入味。
炸辣椒油的诀窍
1、制作辣椒油时辣椒粉要选择3种不同品种的辣椒粉,起到综合香、辣、红的作用,如果只选择一种,或者只有香味而不辣,或者只有辣味而不红亮,做出来的辣椒油总是不能令人满意。
2、制作辣椒油要选择菜籽油,它自带的香气是其他油所不能比拟的。
3、炸制辣椒油之前,菜籽油中先加入葱姜蒜炸香,之后再就入八角、草果等,为菜籽油增香。
4、做辣椒油时分两次浇入辣椒粉,第一步使辣椒粉变得湿润即可,可以让辣椒油更红、更辣,之后再次浇入热油激发出香气,辣椒油变得又红又辣又香。
5、辣椒油做好后,不能直接食用,而是等到辣椒油冷却后密封12小时左右,辣椒的香味和辣味才得到完全释放,与油完全融合,才会更红亮,更入味!
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