辣椒为什么辣 辣椒素的味道
辣椒是四川人、湖北人、重庆人不能离开的调味品,辣椒的辣味让人觉得非常刺激,也有很多人嗜辣如命,下面介绍辣椒为什么辣 辣椒素的味道。
辣椒为什么辣
辣椒会辣,是因为辣椒当中含有辣椒素。
1、辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元,它们是辣椒产生的次级代谢产物,可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
2、人吃了辣椒产生灼烧感之后,大脑在接受到这种感觉后,会本能的认为我们被灼伤,就开始释放内啡肽,内啡肽主要是用来止痛,却同时也会产生类似于吗啡的“快感”,让人上瘾。
辣椒小知识
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuumL.,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。
心脑血管疾病患者不能吃辣椒
辣椒中的辣椒素会加速血液循环,令心跳加快,十分不利于心血管病患者的康复,短期内如果连续吃了很多辣的食物,还有可能导致急性心力衰竭。
切辣椒后手很辣怎么办
在生活中,我们经常会遇到切辣椒后手很辣的问题,许多人都会选择将手浸入冷水中,但是当将手拿出之后,那种灼烧感似乎更明显了,怎么办呢?
在经过多方调查和了解之后,妈网百科发现,最有效的解决办法就是用酒精擦拭了。当辣椒辣到手之后,用棉球蘸去一些酒精,单向擦拭被辣椒辣到的位置,之后用清水洗净,再擦干,如此循环三次,灼烧感会得以缓解。
在调查的时候,还有不少人说用醋和盐水也很有效。在经过妈网百科的实验后发现确实是这样。不过将手浸泡在醋中缓解的时间比较长,还是需要静等;而用盐水泡,开始会有些痛感,之后感觉也会慢慢好起来。
还有一个方法就是用热水浸泡。为什么冷水没办法解决而热水能解决呢?这就关系到辣椒辣手的原因了。热水能够溶解辣椒中的这种特殊物质,而冷水不能,因此,用热水浸泡也是一个十分有效的方法。
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