蛋黄和蛋白哪个更有营养?吃蛋黄有什么好处?
鸡蛋是我们生活中常见得不能再常见的食物了,对于鸡蛋,很多人有着自己的饮食方式,有的人不喜欢吃蛋黄,有的人不喜欢吃蛋白。蛋黄和蛋白哪个更有营养?吃蛋黄有什么好处?
蛋黄和蛋白哪个更有营养
蛋黄比蛋白的营养价值高。
一个鸡蛋,蛋黄占全重量的32%,而蛋白质的含量占13.6%;蛋白占全重量的57%,蛋白质含量仅为10%。
蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素。
吃蛋黄有什么好处
预防心血管疾病
蛋黄中含有32.5%的脂肪酸,其中大部分都属于油酸,是一种不饱和脂肪酸,和橄榄油一样,在食用之后能清除血液中的胆固醇,降低血脂,可起到预防心血管疾病,尤其适合高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。
补血造血
蛋类食物中都含有很高的铁元素,但绝大多数都存在于蛋黄之中,食用可补铁,促进自身的血红蛋白合成,起到补血之效,适合贫血人群和产妇食用,可促进恢复。
补钙
蛋类食物中的钙质含量很高,除了蛋壳中的钙质外,其他的大部分都含在蛋黄之后,在食用之后能起到补钙之效,十分适合小孩和老人食用,可补钙,促进生长和预防老年骨质疏松。
延缓衰老
蛋类中也含有很多的抗氧化性物质,比如维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等,在摄入之后会帮助机体清除体内的自由基,延缓衰老。
保护视力
蛋黄中含有叶黄素和玉米素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素,但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此,它们却具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用。
吃蛋黄有什么坏处
增高胆固醇
鸡蛋中胆固醇的含量极高,一个蛋黄中就含有将近200mg的胆固醇。而人体每天的胆固醇摄入量不宜超过300mg,而生活中其他食物中也或多或少的含有一些胆固醇,若是和蛋黄一起吃很容易就会引起胆固醇超标,因此,蛋黄一天不宜超过2个。
引起菌类感染
还不部分人吃鸡蛋并不是熟吃,而是牛奶冲鸡蛋,用煮沸的牛奶冲生鸡蛋,这种吃法鸡蛋不能完全熟透,鸡蛋中含有菌类的几率极高,这样吃可能引起菌类感染,出现腹泻等症
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