蛋黄酥怎么保存?蛋黄酥怎么保存才酥脆?
蛋黄酥是人们喜欢次的一种糕点,黄灿灿的外皮,配上香气浓郁的味道,让人忍不住。那么,蛋黄酥怎么保存?蛋黄酥怎么保存才酥脆?
蛋黄酥怎么保存
关键是要防潮,这个家里基本上是做不到的,你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下,第二天会好点,但也没有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分钟,最好放密封盒子,乐扣那种冷藏,避免冰箱味道串进去就不好了。
酥脆不油腻的蛋黄酥的做法
1、将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟,用筷子可轻松戳进时即可
2、将紫薯晾凉后,放进绞肉杯中,搅拌30秒(搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁)
3、将炒好的沙晾凉后分割成25g每只,滚成团待用
4、将咸蛋黄取出洗净,放空气中自然风干5分钟,放入烤箱中,上下180℃烤5分钟
5、蛋黄晾凉,将紫薯沙压扁包裹住蛋黄,收口,放在旁边待用
6、将面粉过筛加入到,隔水融化的黄油里
7、“油皮”及“油酥”和成面团,松弛15分钟
8、将“油酥”分割成15g每只的面团
9、将“油皮”分割成20g每只的面团
10、油皮压平,包裹住油酥,收口朝上
11、把包好的面团收口朝上擀成牛舌状
12、由上至下卷起,松弛10分钟左右
13、将面卷收口朝上擀平,从上至下卷起,松弛10分钟左右
14、将醒好的面皮收口朝上,擀成大一些的包皮
15、将沙团包紧、收口、捏紧底部
16、码放在烤盘上,刷上蛋液
17、撒上芝麻,烤箱预热2分钟,上下180℃烤20分钟
18、香喷喷的蛋黄酥就出炉了
保存注意事项
1、自己做的蛋黄酥没有添加剂,也没有真空包装的设备,所以建议一次不要烤太多,现做现吃比较好。
2、可以入冰箱冷藏保存,但是必须密封好,不然容易酥皮受潮。
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