黄焖鸡的家常做法 黄焖鸡米饭的家庭做法
有段时间在香河,因为那里的外卖挺少的,所以就一直在吃黄焖鸡米饭,每次都感觉超级下饭,汤汁泡米饭,好好吃好好吃~~~放了油豆皮超级入味~~每次恨不得把汤都吃掉,好怀念那个味道,所以今天晚上打算做一道家庭版本的黄焖鸡。
黄焖鸡简单的家常做法准备材料
主料:4个琵琶腿
配菜:香菇(最好用干的香菇,泡发来用)
青椒、豆皮、小米辣
辅料:葱姜蒜 香菜
调味:生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒
步骤说明:
1.把琵琶腿切小块,泡在水里,多泡一会儿,可以把里面的血水泡出来。提前把香菇泡好,建议使用干香菇,味道会更浓一些,跟入味。
2.油烧热,放入姜片和蒜片,炒1分钟后放入鸡块
3.炒约1分钟倒入两勺料酒,再炒2分钟,变色之后倒入老抽2勺,生抽2少,继续翻炒。
4.继续翻炒2分钟,倒入蚝油,可以根据自己的喜好,酌情倒入,喜欢味道重的就多放一点,按照我做的比例,大概放了3勺蚝油。继续翻炒
5.等蚝油充分与鸡块融合之后,倒入凉水,淹没鸡块为准,大火炖烧。
6.大约大火20分钟后,可以尝一下鸡块是否软烂,倒入之前准备好的配菜,倒入锅里,如果汤汁不多了可以继续再到一些水。盖锅盖慢慢焖煮一会儿。
7.等汤汁收的差不多了,放一点点白糖,稍微一点就可以了,这样比较提鲜。可以尝一下咸淡味,根据自己口味放些盐,就可以撒点葱花出锅了。(也可以不用撒葱花,喜欢的就加点葱花和香菜)
提示:
可以用砂锅来做,砂锅出来味道会更好一些,因为我比较懒,觉得炒锅就可以了,不想把砂锅翻出来,砂锅的做法完全一样,鸡腿切块之后,要多泡一会儿鸡腿,把里面的血水给泡出来,因为我没有焯水这个过程。在翻炒的时候要注意火候的掌握,最好是大火,要时刻注意锅里汤汁是否烧干,防止糊锅。
配菜还可以放土豆块,金针菇,土豆块要多煮一会儿,煮烂了才好吃。如果有油豆皮最好用油豆皮,比豆皮要更好吃。青椒最好等配菜放进去五分钟之后再放,青椒不用太早放进锅,当然,我是一起都倒进去了。盐要最后放,因为可能酱油到位了就可以不用放盐了。
最后,一碗米饭,浇上汤汁,好好享受吧。
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