柴火鸡用什么鸡好 家庭版柴火鸡的做法
柴火鸡是现在饭桌上很受欢迎的一道菜,因为现在越来越多人追求健康、原汁原味,柴火鸡就是一个很好的选择。那么柴火鸡应该怎么做呢,下面教大家家庭版柴火鸡做法。
柴火鸡用什么鸡好
柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料,放在大锅里面炒制而成的,这样的柴火鸡健康又美味。
土鸡也就是农家养殖的鸡,它在喂养方式上和普通的鸡有所不同,制作柴火鸡使用土鸡口感会更好。
家庭版柴火鸡的做法
配料:鸡半只、泡椒10来个、泡青菜头半个、大蒜两个、姜丝适量、青红尖椒各5根、花椒10来粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣酱2勺、小葱适量、洋葱半个、菜籽油200g
做法:
1、菜籽油预热,先将鸡块用热油炒制10分钟。
2、除小葱之外的所有调料加入翻炒。炒制几分钟,加一碗清水。
3、放铸铁锅里慢烧,锅盖上加满水,水份烧干(大概40分钟),尝尝鸡烧耙没,如果还比较硬就再继续加一盖水继续烧制。(如果赶时间的朋友也可以直接用高压锅烧制)
4、最后撒上葱段即可上桌,真的跟外面吃的味道一样哦
柴火鸡秘制酱料配方
菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克(红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量)、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。
柴火鸡是哪里的特色
柴火鸡是西南地区的流传的一道特色菜,因此有人说是四川代表菜,也有人说是重庆代表菜,具体说法不一。
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