怎样自制章鱼烧粉 正宗章鱼烧粉配方
章鱼烧粉是制作章鱼烧不可缺少的主料,很多朋友在家没有章鱼烧粉,超市又很难买,下面小编教大家章鱼烧粉的做法以及它的配方比例。
怎样自制章鱼烧粉
章鱼烧粉自调配方:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。 2kg章鱼粉加3kg的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。
正宗章鱼烧粉配方
低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗。章鱼烧又名为章鱼小丸子,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的小吃。章鱼小丸子随后在东南亚各地区流行起来。
章鱼烧粉用面粉怎么配
低筋面粉100克、澄面20克、鸡蛋一个、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌匀即可。
章鱼小丸子面糊的比例
章鱼小丸子面糊比例是这样的,水和面粉的比例是2:1 ,纯净水用200毫升,低筋面粉就按照2:1的比例放100克,再鸡蛋一个,泡打粉1/4小勺,生抽5克,搅拌均匀,就可以做成章鱼小丸子面糊了。如果直接用章鱼烧粉做面糊的话,面糊比例就是100克章鱼烧粉加260毫升清水,再加鸡蛋4个搅拌就可以了。
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