浓情杏仁排 杏仁饼干的做法
说到甜点,怎么能不说到杏仁,杏仁又香又催,真的是甜品最好的搭配哦,几天小编就来教关于杏仁饼干的做法,是不是很开心啊,快点一起做起来吧,知道你会喜欢的。
浓情杏仁排的做法
这个点心的魅力就在于,下面香酥的黄油酥饼配上上面的裹满焦糖的杏仁片,简直太美好了!上班族可以周末多做一些,当作工作日的办公室下午茶,也是很棒棒哦!端午节快到了,除了粽子大家可以再做些其他的中式点心~
以下的用量适用于28cm*28cm的烤盘,并且下面的酥饼也不是太厚,如果喜欢厚一点的可以加一点量哦~上面的杏仁我放得蛮多的,可以根据自己的喜好调节,整体不是太甜,如果喜欢甜一点的可以适当加一点糖。
原料
酥饼:黄油175克、低筋面粉360克、糖粉66克、蛋黄大2.5个。
上层:杏仁片100克、奶油70克、糖60克、麦芽糖30克、蜂蜜30克、黄油70克。
烤箱预热:180度
步骤
酥饼:
1. 黄油软化后打发,成颜色发白的絮状。
2. 加入糖粉,搅拌均匀。
3. 分两次倒入蛋黄,每次都打发均匀再倒入下一次。
4. 加入过筛后的低筋面粉,翻拌后用手(借助保鲜袋或手套),揉成均匀面团。
5. 烤箱铺上油纸后,将面团整形成合适的大小,镶入烤盘。
6. 用小叉子叉点小洞洞,然后放冰箱冷藏45分钟。
7. 然后预热好的烤箱180度烤20分钟。拿出冷却一会儿
上层:
1. 所有材料除了杏仁片,混合融化,慢慢搅拌,小火煮沸腾,直到液体冒小泡泡,颜色变成一点成淡淡的黄色。关火。
2. 加入杏仁片,小心翻拌,每片杏仁都要包裹上焦糖液,尽量不要弄碎杏仁片。
3. 将杏仁片和焦糖混合物倒在酥饼上,铺均匀。
4. 预热好的烤箱180度烤20-23分钟,观察焦糖颜色,呈褐色为止最好。
杏仁排切块:
1. 冷却到手不觉得烫即可,不可太凉。
2. 倒扣在油纸上,先切掉四周,再切成自己喜欢的大小。
3. 先横向切好1-2条,再取每条切一块一块,能够更方便得切得整齐。不要开会磨刀一样得切,酥饼会碎掉,要一刀
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