什么是镜面蛋糕?镜面蛋糕怎么做?
近日流行起了一股镜面蛋糕潮,有人秀出了镜面蛋糕的照片,简直平滑得像大理石一样,而且根本猜不出这个是镜面蛋糕。什么是镜面蛋糕?镜面蛋糕怎么做?
什么是镜面蛋糕
镜面蛋糕就是在制作蛋糕的时候用了镜面的手法,让蛋糕看起来非常光滑,像一面镜子一样。
INS用户olganoskovaa,她是一个蛋糕师,特别擅长做一些镜面蛋糕,你们感受一下
这造型的确独特,表面看起来像大理石镜面一样光滑的蛋糕
这其实是俄罗斯一家公司的产品,通常材料包括:明胶粉、水、葡萄糖、细砂糖、牛奶、巧克力、食用色素等
镜面蛋糕怎么做
以芒果镜面蛋糕为例
材料
慕斯馅料:蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克(如果用饼干碎做底,需要将慕斯馅料乘以1.5倍)
饼底:奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
做法
1、黄油切小块放入小碗中,隔水加热至黄油完全融化成液态。2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖碾压至小颗粒。3、将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。4、用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。6、将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上,放入冰箱冷藏备用。原料
水200克、鱼胶粉10克,柠檬味果膏适量
做法接着上面
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中,搅拌均匀呈(也可以隔水加热,让其充分溶解)。11、分次加入柠檬果膏,直至调出自己满意的颜色。12、将之前放入冰箱的慕斯底取出,将拌好的果膏液倒入13、冷藏2小时之后即可取出享用。-
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