红心猕猴桃为什么有酒味 红心猕猴桃有酒味能吃吗
红心猕猴桃吃起来味道非常的甜,比一般品种的猕猴桃更甜,但是有时候猕猴桃吃起来不仅有甜味还有酒味。那么,红心猕猴桃为什么有酒味?红心猕猴桃有酒味能吃吗?
红心猕猴桃为什么有酒味
猕猴桃中包含的葡萄糖在无氧情况下会产生酒精,猕猴桃放久了就会有一股酒味。
酒精发酵是在无氧条件下,微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物,产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。在高等植物中,存在酒精发酵和乳酸发酵。
猕猴桃有酒味能吃吗
维生素C,糖8克,蛋白质1.6克,磷42.2毫克,钙34毫克,钾145毫克,镁19.7毫克。还含有机酸类、维生素P、胡萝卜素和猕猴桃碱等成分。
然而酒本身就是粮食的产物,也有不少水果在长时间的放置后,会发酵产生低浓度醇类化合物。从分子结构上看,猕猴桃的单糖和乙醇都是单分子,两者是可以转换的。闻到酒味一般说明水果已经变质,应该是不能再食用了。
红心猕猴桃的好处
红心猕猴桃具有保健作用。
吃红心猕猴桃可以降低胆固醇。
吃红心猕猴桃可以美容。
吃猕猴桃的注意事项
猕猴桃果食肉肥汁多,清香鲜美,甜酸宜人,耐贮藏。适时采收下的鲜果,在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等,这些产品或黄、或褐、或橙,色泽诱人,风味可口,营养价值不亚于鲜果,因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。
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