月饼冻了一年还可以吃吗?月饼冷冻可以放多久
马上就是中秋节吃月饼肯定是在所难免了,每年都是在炎炎夏日的时候吃月饼,不少朋友把月饼放在冰箱里,很多朋友忘记了在冰箱里放了一年,那么放了一年的月饼还可以吃吗?月饼冷多可以放多久呢?下面我们来为大家详细介绍下吧!
月饼冻了一年还可以吃吗观点一最好不要使用。
月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。
在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天。
观点二一定是不能吃的 虽然是放在冰箱 但是并不能保证就可以延长保质期
月饼的保质期不尽相同,保存期最长的90天,最短的只有十几天,还有的标着45天或者60天。业内人士介绍,因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂,因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约,尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行,杜绝了污染源,因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而采用手工生产的,虽然能够达到卫生的条件,但是不能达到无菌的程度,或多或少会染菌,因此即便是采用相同的包装,保质期也会缩短。此外,因为月饼内的馅料不同,保质期也有区别,一般而言,干果作馅的月饼保质期就长,蛋黄、水果的就短,而巧克力馅的最好冷藏。业内人士提醒消费者,选用设备先进的现代化工厂加工的月饼食用最安全,如果选购手工生产的尽量选择生产日期较近的新鲜产品。
在集贸市场,看到不少三轮车上摆满了敞开销售的月饼,小贩说月饼品质非常好,放上一两个月也坏不了。而在一家面包房内,看到无独立包装的广式月饼被放置在一个半敞开式的玻璃柜内,店员称保质期为15天。对于散装月饼的保质期,业内人士介绍说,为了保鲜,如果采用月饼饼皮内放防腐剂的办法,保质期长达几个月是可能的;但裸装的月饼由于受到外界温度与湿度影响较大,保质期一般不会超过三周,一些如蛋黄、椰蓉馅心的月饼保质期仅10天左右。
月饼冷冻可以放多久月饼放冰箱能放多久月饼属于高淀粉食物,冰箱的低温能延缓月饼变质,延长其保质期,但也只能延长很有限的时间,月饼在冰箱中也仅能存放半月左右,过久存放还是会变质,变味。
月饼放冰箱一定好吗不一定。
月饼属于淀粉类食物,这类高淀粉食物在低温的情况下会发生淀粉老化,就和米饭一样,在冰箱中放几天机会变硬,月饼放久了外皮也会变硬,食用口感极差,因此,大多月饼并不适合放冰箱保存。
什么月饼适合室温下保存除冰皮月饼、鲜肉馅月饼外,一般月饼都是室温下保存。因为月饼的成分较为复杂,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的还含有奶油,果蔬等,月饼口味众多,馅也五花八门,这决定了月饼是一种很难保存的食品。
所以,月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方,而且需要单独存放,避免快速腐败。
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