煮毛豆如何保持绿色 毛豆怎么煮是绿色的
炎炎夏日,来一盘冰凉凉的水煮毛豆,超级幸福!毛豆虽然是豆类,却富含比一般豆类还要丰富许多的蛋白质和纤维素,因此又被称作「菜中之肉」、「贫民之肉」;加上味道、口感极佳,使毛豆在国人最爱的下酒菜排行榜中名列前茅,同时也是日本人相当热爱的食材!可口的毛豆经过水煮直接食用就相当美味,也是消夜、餐间点心的健康选择,用来当作招待客人的小菜也非常适合。该怎么把毛豆煮得好吃又漂亮?把几个小诀窍学起来,就能煮出饱满鲜绿的毛豆,视觉、味觉都兼具。
煮毛豆如何保持绿色
1.【去头尾】将毛豆用流动的清水边搓边洗,去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部,比较容易入味。
2.【沸水下锅】准备一锅足量的水,放入1大匙盐巴,也可以在水中加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆,高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。
3.【加茶包、开盖煮】锅内放入毛豆和一包茶包,一边用汤勺搅拌,煮约4~6分钟;建议不要加盖,毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看,煮到喜欢的硬度即关火,立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等,花茶除外),茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮,香气也会更提升喔!
把毛豆煮的鲜绿漂亮,用来招待客人也OK,简单的美味最难能可贵!
4.【立刻冰镇】煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇,颜色会更漂亮,就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味,若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。
放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳,食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。
5.保存方式
没吃完的毛豆可以装入保鲜袋内平铺,放进冷冻库保存,想吃时退冰就能享用,非常方便!冰冰凉凉的口感绝对是夏日下酒菜、消夜的首选!
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