酱驴肉的做法 酱驴肉怎么做好吃
酱驴肉是驴肉众多做法中的一种,这种做法出来的驴肉十分美味,很多人都特别喜欢吃,其实我们可以自己在家买新鲜驴肉做,下面就一起来学学酱驴肉的做法吧。
酱驴肉的做法
原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。
制法:
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。
3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。
4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。
5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。
提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。
酱驴肉怎么做好吃
想要烹饪出美味的酱驴肉,那么我们需要用小火把驴肉焯6成熟才行,这样能够让酱驴肉的肉质更鲜嫩,而且大家在洗净驴肉之后,我们是因选择去先烧热炒锅的,之后我们再在其中倒入驴肉,然后调小火焯片刻之后,等到驴肉6成熟的时候出锅,这时候的酱驴肉味道非常好。
主料:驴肉1千克
调料:食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量
做法:
1、驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫。
2、将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。
酱驴肉的营养价值
对于酱驴肉来说,这是属于高蛋白,低脂肪的一种肉类食物,而在酱驴肉中是存在有大量高氨基酸,低胆固醇的每周低我们健康是非常有好处的,所以同时在驴肉中的高级不饱和脂肪酸也是非常丰富的,特别是在酱驴肉中的亚油酸、亚麻酸是非常丰富的,而且酱驴肉还可以对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用,是我们解决血管问题的好选择。
在酱驴肉中是含有大量动物胶,骨胶朊和钙等成分的,这些营养物质对我们人体来说都是非常有意义的,所以说大家吃酱驴肉就能够对滋补调理有好处的,特别是把酱驴肉给老人、儿童、体弱者和病后调养的人吃是很合适的,这些人群吃酱驴肉是能帮助提供良好营养物质的,是滋补的好选择。
酱驴肉怎么去腥味
驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净,切成几斤一大块!飞水时时间要长些,飞第一次飞水,然后再加第二套水!加上少许盐,可以在里面天添加香椿叶一两,桂皮一两,陈皮,八角少许,米酒少许,小苏打少许,茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止!腥燥味一定能够out得远远地!
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