猪肝的营养成分 猪肝的食用价值
猪肝,是猪的重要器官之一,它富含丰富的营养物质,可以有效地补充人体需要的一些蛋白质、脂肪等。那大家知道猪肝具体有什么营养成分吗?猪肝又有哪些食用价值呢?
猪肝的营养成分
每100克猪肝含水分72.1克,蛋白质20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,钙6毫克,磷283毫克,铁6.2毫克,可供热量128千卡。猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝的食用价值
猪的肝脏有着非常丰富的维生素A,可以很有效的治疗夜盲症,并且缓解眼部疲劳,帮助眼睛休息,同时,猪肝中的维生素A也是寥寥脚气的良药,可以一边享受美味一遍解决掉烦人的脚气,岂不是一举两得啊。而且猪肝本身是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助,但多吃就适得其反。
吃猪肝有哪些坏处
1、导致动脉硬化和加重心血管疾病
尤以高血压、冠心病。猪肝中含有高胆固醇,吃过多的猪肝会加重心血管疾病。
2、引起中毒或者过敏
猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化,然后排出体外。猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病,还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上,多吃可能会引起中毒或过敏。
吃猪肝的禁忌
1、忌一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、忌与维生素c同服
维生素c易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素c结合,使维生素c失去原来的功能。
3、忌不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
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