木鱼花是柴鱼片吗?木鱼花和柴鱼片有什么区别
很多人在商城购买木鱼花会出现一些包装上写的柴鱼片,二者貌似是一个东西但是叫法不同,导致很多人担心是不是买错商品。那么,木鱼花是柴鱼片吗?木鱼花和柴鱼片有什么区别?
木鱼花是柴鱼片吗
是的,我前几天研究做泡菜还用这个东西。
木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富。在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
柴鱼片,鲣鱼干刨成薄片,因象木柴所以叫柴鱼片,常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面,在做许多日式料理的时候比如,在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底,加在饭中,使饭的味道更加鲜美可口!也可以加点酱油包饭团。
木鱼花的营养价值
木鱼花的营养信息(营养素含量/每100克)
热量340.00大卡,碳水化合物0.80克,脂肪3.00克,蛋白质78.00克,纤维素0.00克。
木鱼花的营养价值
深海鱼是鱼类中最具营养价值的,富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称,不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用,还可提高视网膜的反射能力,强化视力,预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用,让女性更健康更美丽。
EPA有“血管清道夫”之称,可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。
木鱼花的储存方法
刚刨出来时香气是最浓郁,为了将香气留住,将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气,为了就是保持原有香味,和延长保质时间。开封后最好尽快用完,用不完时请放在冰箱冷藏室中,以保留最好的风味,使用最佳效果在6个月之内。
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