扇贝为什么有些是红色 是扇贝的生殖腺
扇贝是比较常见的海鲜,有的人发现扇贝里面有红色的东西,其实这是扇贝成熟象征的生殖腺,是非常正常的一件事情。
扇贝为什么有些是红色
那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺,只有到了繁殖季节才会成熟。而且颜色鲜红的是母的扇贝,公的呈乳白色。一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌,也就是吃起来有弹性的肉,但是生殖腺也是好吃的,相当于螃蟹的蟹黄。
扇贝小知识
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
扇贝什么地方不能吃
1、砂囊:砂囊就是扇贝的内脏部分,就是上图中圆圈里的那团黑色的东西,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮:再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。
3、裙边:最下边的白色裙边状的部位是可以吃的,焯水以后用来凉拌味道很不错。
扇贝怎么蒸
辅料:油、盐、生抽、姜丝
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2、把姜丝置于扇贝上,上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3、同时,锅里入油放入生抽,再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上,这样更能带出扇贝的鲜。
经过以上几步的学习,大家是不是迫不及待想要快点尝试制作蒸扇贝?蒸扇贝的做法比较简单,大家可以购买新鲜的扇贝在家进行烹饪了。
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