无菌蛋生吃有营养吗 无菌蛋生吃吃法
无菌蛋是经过高温消毒的鸡蛋,杀死了鸡蛋中所存在的沙门氏菌,所以这样的鸡蛋是可以直接生吃的。很多人比较好奇,鸡蛋生吃有营养吗,下面我们一起来看看。
无菌蛋生吃有营养吗
无菌蛋是经过巴氏杀菌消毒的鸡蛋,充分保留了蛋体内维他命活性,并且将绝大部分的沙门氏菌都杀死了,比一般的鸡蛋更加卫生。
日本人经常使用无菌蛋拌饭,蛋内的有机硒是普通鸡蛋的3.6倍,比普通鸡蛋的营养价值更高。
无菌蛋生吃吃法
涮火锅 爱吃寿喜锅的朋友都知道,日料店会提供“无菌蛋”作为配料,喜欢吃这种生鸡蛋的人也认为其味道美妙。在日本比较普遍的吃法是。把无菌鸡蛋打入碗裡后用筷子搅拌。再将锅内煮熟的牛肉葱段等食材放到已经搅拌后的蛋液裡沾着吃,沾过蛋液的味道口感非常的香嫩。
拌米饭 在日剧中我们也经常可以看到用生鸡蛋拌米饭的镜头,这种拌饭的鸡蛋用的就是无菌蛋,无菌蛋拌米饭的做法也比较简单,就是将一颗生鸡蛋直接打入米饭,然后放些酱油、葱花等调味。
温泉蛋 圆滚滚的温泉蛋是日本家庭中常见的家庭料理,蛋白凝固的温度约70+°C;蛋黄凝固的温度约60+°C,利用两者之间的温差,让鸡蛋浸泡在60-70°C的温水中,便有「外生内熟」的温泉蛋。 在家中煮亦然,将水温控制在60-70°C之间也能做出温泉蛋。
日本人为何偏爱无菌蛋
首先,在日本鸡蛋是一种廉价且常见的食材,可以说是每个家庭必不可少。另外日本是一个生吃的国家,对生吃有特殊的偏爱,生蛋拌饭这种简单粗暴的组合,他们当然绝不会放过。
其次,小喜发现日本人尤其黏糊糊的食物,比如比如秋葵、めかぶ和もずく(都是海藻类)等,这些黏黏糊糊的食物里含有一种叫做ムチン的粘液素,具有净化血液,预防脑梗塞心肌梗塞,动脉硬化的作用而且由于好下咽,还有增进食欲的效果。
最后,也是最重要的一点,日本对鸡蛋的生产很严格,他们吃的更多是无菌蛋。无菌蛋是一种经过巴氏消毒处理过的蛋,吃起来口感顺滑,香醇可口,并且不会有很重的腥味。
无菌蛋生吃好吗
如果可以接受生鸡蛋的味道,就没有太大的问题。
因为无菌蛋的经过非常严格的杀菌消毒处理,所以在卫生安全方面可以放心,只需要注意在保质期内食用就可以了。
中国人更偏爱熟食,所以会觉得生吃鸡蛋腥味很重,难以接受。
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