龙井茶是半发酵茶吗 龙井茶要用多少度的水
龙井茶是我们大家很多人都非常喜欢的一种茶叶,很多人都喝过,但对于龙井茶是否是发酵茶很少有人清楚,那么我们便要了解一下龙井茶是半发酵茶吗?龙井茶要用多少度的水?
龙井茶是半发酵茶吗
龙井茶不是发酵茶。龙井茶是典型的绿茶,只经过杀青和炒制,没有发酵过程。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。
龙井茶要用多少度的水
龙井茶属于不发酵的茶类,原料细嫩,所以冲泡龙井茶最好选用冷却至80度左右的开水,冲泡龙井茶适合采用中投法,中投法可以让茶叶和水融合的更完美,标准茶与水的比例是1:50,品饮者可根据自己口味酌量添减。龙井茶属于不发酵的茶类,因为其采摘原料鲜嫩,所以冲泡龙井茶时的水温不能太高,如果冲泡龙井茶的水温太高,会把茶叶烫伤,还会使茶叶内物质析出过度,导致茶汤苦涩,适合冲泡龙井茶的水温为80度,将水烧开然后冷却至80度为最佳。冲泡龙井茶的方法应该采用中投法,中投法冲泡龙井茶步骤为:先在茶具中注入少量的80度温水,然后投入适量的龙井茶干茶,让龙井茶干茶和水充分融合,等待茶叶浸润好之后再缓缓注入开水至茶具的五分之四部分,等待五分钟后既可出汤饮用。
龙井茶要怎么保存
一、石灰储藏法:传统的家用储藏法一般采用石灰缸干燥法,具有良好的效果。炒制好的龙井茶极易受潮变质,及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封收藏。贮藏得法,约经0.5—1个月后,龙井茶的香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。
二、炭储藏法:具体方法与生石灰储藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。
三、塑料袋、铝箔袋贮存法:最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。
龙井茶要放多少
以150ml的透明玻璃杯为例,西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯即可,茶水比例按1:50,也可根据杯子大小及个人口味偏好自行把握。龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。
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