寒冬预防感冒喝什么?芥菜蛤蛎鸡汤还能防癌
最为寒冷的冬季即将来临了,各地气温骤降,这时很容易就会受寒气而感冒了,需要及时的进行有效预防才行,听说芥菜蛤蛎鸡汤能防感冒还能防癌症?真的吗?让我们一起来看看吧。
芥菜富含胡萝卜素、维生素、铁、钙、多酚等营养素,有助预防感冒。
营养师表示,芥菜又称「长年菜」、「刈菜」,带有十字花科植物的特殊香气,富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动、消除便秘,减少大肠癌的发生率,被视为「防癌蔬菜」。
芥菜还含丰富的胡萝卜素,有明目作用;维生素A和B群可以参与身体的代谢,促进血液循环,协调神经和肌肉运作,且具有增强免疫力、促进胆固醇下降的作用;维生素C、D、铁质、钙质与烟碱酸等,则有助于防治感冒,促进新陈代谢。芥菜也含有多种抗氧化物质和多酚成分,可强化心脏血管健康,预防老化。
长年菜的营养价值高,但是许多人却被它的苦涩味「打败」!营养师表示,芥菜是带有苦味、性质偏寒的蔬菜,却有久煮不黄的特性,只要经一段时间的炖煮,就能去除大部分苦味;另在炖煮时,加入鸡、鸭或鹅一起烹煮,肉类所释放的油脂可去除芥菜的涩味,勾引出芥菜特有的甘甜美味。
芥菜腌制后成为酸菜,是许多人煮汤、配面喜爱使用的食材。
寒冷的冬日里,喝碗加入芥菜炖煮的鸡汤,让人从头暖到脚,不怕冬日病来找碴!
【芥菜蛤蛎鸡汤】
食材:
芥菜500公克、鸡腿500公克、姜片10公克、蛤蜊200公克;绍兴酒1大匙、盐少许。
作法:
1、鸡腿切块汆烫去血水后洗净备用。芥菜洗净汆烫去苦味,备用。2、取锅放入鸡腿块和姜片,加水,煮滚后改以小火焖煮,再加入蛤蜊、芥菜,大火煮至蛤蜊开口,以盐酒调味即可。【小常识】:
芥菜的种类繁多,前述俗称「长年菜」者为大芥菜,体积和叶片都很大,除了新鲜烹煮之外,也可以经过腌制,「变身」为酸菜、福菜及梅干菜。其他芥菜品种还包括:雪里红、根芥菜(大头菜)、菜心等,各有不同的美味和烹调技巧。
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