藍莓的功效與作用

抗氧化，保護視力等。

藍莓的功效與作用1

1、抗氧化：藍莓裏面含有人體所需要的多種維生素，營養的成分比較高，能起到比較好的抗氧化效果，可以用來清除身體裏面的自由基，能用於延緩皮膚的衰老，可以增加皮膚的彈性，讓皮膚看起來更加光滑。

2、保護視力：藍莓裏面含有人體所需要的.花青素，花青素能起到比較好的保護視力效果，可以用於促進視網膜細胞的再生，能用於緩解視力疲勞，藍莓適合長時間使用電腦的人羣或者眼睛過度疲勞的人羣。

　　

3、增強免疫功能：藍莓可以起到增強免疫功能的效果，藍莓裏面含有黃酮類的物質以及花青素、鉀元素等營養成分，能用於增加淋巴細胞得到轉化，對身體補充所需的多種營養成分。

藍莓雖然好吃，雖然對身體有很多的好處，但是在生活當中應該控制好藍莓的食用量，千萬不可以過多食用藍莓，以避免對身體的健康狀況造成很大的影響，會影響消化吸收。

藍莓的功效與作用2

養生功效

1、多吃藍莓可以保護眼睛、增強視力。因為藍莓具有大量的花青素，而花青素的效用就是促進人體視網膜細胞中視紫質的再生成，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。所以吃藍莓可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。

2、藍莓可以增強人體自身免疫力，增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓是一種高纖維的水果，據醫學數據顯示，每145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此藍莓完全可以作為人們日常飲食中纖維的良好來源。

3、藍莓能夠抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管等疾病。因為藍莓含有相當多的鉀，而鉀能幫助人體體內的液體維持平衡，而熱量並不高，只有80個卡洛里。

4、藍莓具有抗氧化功能，能夠幫助人們減緩衰老。藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。在人們經常食用的的多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力屬於較強的。這意味着食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。

5、藍莓有利於增強人的記憶力。藍莓擁有極高的抗氧化劑，能增進腦力和緩解老性痴呆症等，它具有改善人的'短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

　　

吃法

1、藍莓酸奶

食材：藍莓、原味酸奶、純牛奶

做法：

(1)在乾淨的容器中倒入純牛奶，接着把原味酸奶倒進去。蓋上蓋子加熱是的牛奶與酸奶融在一起直至像豆腐花一樣粘糯。

(2)藍莓洗乾淨，用果汁機打成濃稠的汁液。再放入到酸奶中攪拌均勻。放入冰箱3個多小時即可。

2、藍莓酸奶蛋撻

食材：乳酪200克、藍莓10顆、酸奶200克、黃油70克、乳酪分25克、低粉25克、糖50克、雞蛋2個

做法：

(1)用乳酪和酸奶攪拌均勻，以待備用。

(2)用低粉、乳酪粉、糖、雞蛋、黃油攪在一起拌勻，用來製作蛋撻塔皮。

(3)將塔皮裝滿小烤盤，在上面壓上一些豆子。放進烤箱裏25分鐘，温度在180左右。

(4)往放涼的塔皮裏擠滿奶酪和酸奶，最後用藍莓放在塔皮上點綴即可。

　　

適宜人羣

1、經常坐在電腦前的朋友建議多吃藍莓。藍莓中的花青素具有抗輻射的作用，它可以防止遊離基的損害、減輕頭痛不是之感，同時還能減少肥胖的形成。

2、缺鉀、免疫力較差的朋友可以多食藍莓。藍莓中的鉀含量豐富，它能幫助保持人的正常的血壓及保證心臟的健康。還能改善便祕的症狀，減輕痔瘡疼痛，緩解病情。

3、藍莓是愛美女性的護膚新寵，因為藍莓中含有大量的花青素。花青素可防止皮膚皺

紋的提早生成，是有效的抗氧化物質。長期食用花青素，可由內而外地預防皺紋，使皮膚光滑，富有彈性。愛美的女性絕對不能錯過。

最後要注意的是：新鮮的藍莓有輕瀉作用，腹瀉時請勿食。患有腎臟或膽囊疾病還沒有恢復的朋友，要避免攝食太多的藍莓，因為藍莓中的草酸鹽積累太多會影響患者身體治癒。

藍莓的功效與作用3

藍莓的好處

1、增強免疫力

研究發現，藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內自由基，增強免疫系統。利用藍莓榨汁後留下的果渣釀製的果醋營養豐富，可以調節代謝平衡，提高人體的解毒和免疫能力，有很強的抗癌作用。

2、提高腦力

能防止腦神經衰老、增強腦力。一項新研究發現，藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。藍莓幹當零食可提高大腦活力。

3、保護視力

藍莓可以強化視力，減輕眼球疲勞。研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

4、有益心臟健康

藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而增強心臟功能。藍莓還能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康，預防癌症和心臟病

5、降低血糖

吃藍莓有助於調節血糖水平。每週吃5份藍莓等低升糖指數水果，堅持兩個月可顯着改善血糖調節能力。

6、防止膀胱炎

藍莓中的一些成分可防止細菌黏附於膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發現，每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情。

7、防治便祕

1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，佔膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防治便祕。

8、強壯骨骼

藍莓中富含微量元素錳，對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高於不吃藍莓的兒童

藍莓的營養價值

藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。營養成分高、其中，由於藍莓富含苯甲酰，花青素，苯甲酸鈉，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　

2、總酸和有機酸

藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要着重一提的`是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

藍莓的食用方法

藍莓酸奶

材料：蘋果1/4個、藍莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

做法：

1.蘋果去皮、去心後切成小塊。

2.藍毒洗淨後，將所有的材料放進果汁機裏打碎即可。

藍莓果醬

材料：冷凍藍莓600公克、麥芽糖150公克、細砂糖120公克、檸檬1個、水100cc

做法：

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.冷凍藍莓先置於室温中解凍，再放入耐酸的鍋子中。

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　

藍莓派

材料：甜派皮250克、小麥麪粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

做法：

1.將甜派皮擀平成0.4釐米厚，放入派盤內整形，鬆弛久15分鐘。

2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石備用。

3.將低筋麪粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中。

4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖(80克)，繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮。

5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

6.將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。