天麻怎麼選 3招選到好品質
吃過天麻的人還是挺多的,有的人吃天麻但是不會選天麻,這樣其實是比較吃虧的,其實天麻的選購方法也並不困難,下面介紹天麻怎麼選 3招選到好品質。
天麻怎麼選
1、挑選天麻看外形
平時挑選天麻時,可以先看天麻的外形,最重要的是它的兩端,如果它的兩端要有乾枯的芽苞和圓形的疤痕,另外質量好的天麻外表為長橢圓形,表面應該有不皺紋。
2、挑選天麻聞味道
平時挑選天麻時應該味它的味道,質量好的天麻,有一種很特殊的味道,有些人會把這種味道叫“馬尿臭",另外質量好的天麻在蒸煮時不容易爛,而且嚼得時間不沾牙齒,有種很爽脆的感覺,反之,天麻的質量就不好,是宜購買。
3、挑選天麻辯真假
平時挑選天麻時,大家一定要分清天麻的真假,假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯幹以及大理菊乾等材料冒充的,它們不會有天麻自然的特殊氣味,而且它們的斷面多呈粉質,嚼食時會粘牙,而且沒有爽脆的感覺。大家購買時一定要注意分辯,以免購買到假天麻。
天麻小知識
本品為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季採挖,冬採者名冬麻,質量優良;春採者名春麻,質量不如冬麻好。挖出後,除去地上莖及鬚根,洗淨泥土,用清水泡,及時擦去粗皮,隨即放入清水或白礬水浸泡,再水煮或蒸透,至中心無白點時為度,取出晾乾,曬乾或烘乾。
天麻的功效與作用
祛風、鎮痙、降血壓、平肝息風、平肝潛陽、通絡止痛。
1.熄風止痙(驚癇抽搐證)用治肝風內動,驚癇抽搐,不論寒熱虛實,皆可配伍使用。用治小兒急驚風,常與羚羊角、鈎藤等同用;用治小兒脾虛慢驚風,多與人蔘、白朮等配伍為用;若破傷風痙攣抽搐、角弓反張,又可配以天南星、白附子等同用,如玉真散。
2.平抑肝陽(眩暈,頭痛證)用治肝陽上亢之眩暈、頭痛症,常與鈎藤、石決明等配伍共用,如天麻鈎藤飲;若風痰上擾之眩暈、頭痛、痰多胸悶,多與半夏、陳皮等同用,如半夏白朮天麻湯。
3.祛風通絡(中風手足不遂,風濕痺痛證)用治中風手足不遂,筋骨疼痛等症,多與沒藥、麝香等配伍為用,如天麻丸;若風濕痺痛,關節屈伸不利,多與秦艽、羌活等同用。本品不僅能祛外風,且能通經絡,止疼痛。為用治眩暈、頭痛之要藥。
天麻魚頭湯的做法
食材:雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、葱、姜、蒜、料酒少許
做法:
1.用清水洗淨魚頭,除去魚鰓內污物並切為兩邊,天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝乾水備用;
2.燒紅鍋,加入油,爆香薑片,放少許料酒,倒入魚頭,煎去除魚腥,約1~2分鐘後取出待用。
3.注清水於燉盅內,先放魚頭於盅底,之後放入天麻,使水沒過,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉1~2個小時,再放入適量食鹽便成。
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