芝麻醬是什麼顏色 一般是色澤金黃
芝麻醬好吃又好聞,很多人都非常愛那個味道,有的人吃什麼都加點芝麻醬,覺得加了芝麻醬的菜品會更香,下面介紹芝麻醬是什麼顏色 一般是色澤金黃。
芝麻醬是什麼顏色
芝麻醬顏色由原料芝麻的顏色和芝麻炒制時的程度來決定。用顏色來判斷芝麻醬的純度是不可靠的。
芝麻醬分白芝麻醬和黑芝麻醬。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
一般芝麻醬的原料選用精製白芝麻。優質的芝麻醬做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
芝麻醬食用指南
質量標準及食用方法
芝麻醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發黴,不生蟲。一般用作拌麪條、饅頭、麪包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。
保管方法
用清潔容器盛裝,存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣,以抑制微生物繁殖。容器盛產,以免吸潮引起油脂敗壞。
適用人羣
一般人羣均可食用
尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便祕患者食用;
芝麻醬相關食物
芝麻醬拌生菜 芝麻醬拌粉絲 芝麻醬拌豆腐 洋菜芝麻醬雞絲 洋菜芝麻醬雞絲 熱乾麪
芝麻醬檢驗標準
LS/T 3220-1996 芝麻醬
芝麻醬拌菠菜
原料:菠菜1捆,冰塊適量,清水適量,熟白芝麻少許,熟花生10粒。
調料:芝麻醬30g,花生醬10g,生抽10ml,鹽1g,糖5g,辣椒油1g。
做法:
1、菠菜去根去黃葉,洗淨備用。(此處無需控幹)
2、涼白開或者純淨水倒入盆中,加入冰塊備用。
3、鍋中水燒開,放入菠菜焯燙30秒。
4、焯燙後立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
5、降温後的菠菜取出,攥幹水分,切成段放入容器內。
6、芝麻醬+花生醬+生抽混合,加入少量的白開水順着一個方向攪拌澥開芝麻醬,待每次加的水完全吸收後,再加入下一次。
7、澥好的芝麻醬,加糖、鹽調味後,點綴少許辣椒油。
8、把調好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
9、拌涼菜用的芝麻醬建議稀一些,這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。
芝麻醬拌茄子的營養價值
芝麻醬拌茄子具有補腎,滋潤五臟,潤燥滑腸和烏髮的作用。《本草備要》中記載,芝麻可以補肺氣、益肝腎、潤五臟、填精髓、堅筋骨、明耳目、耐飢渴、烏髮須。而且中醫普遍認為,芝麻可以治白髮。而麻醬和芝麻油都是由芝麻做成的。
茄子中不但含有一般蔬菜都有的營養成分,還含有大量的維生素P。而維生素P對於增強人體細胞的粘着力、防治小血管出血起有效作用,並且對動脈硬化和高血壓有治療作用。而且芝麻醬拌茄子還是烏髮的食品,有少白頭症狀的人或中老年人應該多吃此菜。
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