法式馬卡龍是怎麼做呢 法式馬卡龍的價格是怎麼樣呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的甜點吧,但是你瞭解法式馬卡龍嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟法式馬卡龍是怎麼做呢,以及法式馬卡龍的價格是怎麼樣呢?跟着小編我們一起來學習吧。
法式馬卡龍是怎麼做呢
1.杏仁粉和糖粉一起放入料理機裏混合打成更細膩的粉末狀(要用純糖粉,太古糖粉裏都是含有玉米澱粉的,自己用料理機先把細砂糖打成粉,然後再和杏仁粉一起攪打),
2.攪打好之後用篩子過篩一次(這個比較費時間,而且我的篩子也比較細,可以用勺子背按壓),
3.過篩後的杏仁粉和糖粉,
4.蛋白放入一個大盆中,
5.用電動打蛋器攪打到粗泡狀態,
6.然後加入細砂糖,攪打到濕性發泡後加入紅色色素,
7.繼續打到硬性發泡(就是提起打蛋器有個尖尖的比較挺的小三角,而且倒盆不灑),
8.將過篩後的杏仁糖粉分兩次加入蛋白中,用刮刀或者刮板翻拌均勻,不要翻的太久,避免消泡過多,麪糊過稀(麪糊太稠的話,烤的時候容易表面開裂,但是太稀就會比較扁,所以説拿捏得當很重要啊,就是提起刮刀,可以呈緞帶般落下,落下後有明顯的紋路),
9.將拌好的馬卡龍糊裝入裱花袋中,提前在裱花袋中裝入一個小號的圓形花嘴,
10.把馬卡龍硅膠墊鋪在烤盤上,然後在每一個小圓圈裏擠入適量的麪糊(擠得時候要垂直,並且均勻用力,這樣才能厚度一致),
11.擠好之後把烤盤放在乾燥通風處,晾乾馬卡龍,直到摸下去不會粘手,並且有一層軟軟的殼(殼太硬,烤的時候也會開裂,殼太軟,形狀也不能保持,這也是一個難點哈。夏天的天氣比較潮濕,可以放在烤箱裏,60度,開熱風循環加熱上20分鐘,如果程度還不夠,可以繼續烘烤),
12.晾好之後,放入預熱好150度的烤箱,中下層,開熱風循環功能,大約烤25分鐘左右(如果沒有熱風循環,那就不用了,但是烤的時間有可能會縮短,可以烤15分鐘以後觀察一下上色),
13.冷卻之後,夾入一些奶酪糖霜即可(奶油奶酪+細砂糖攪打均勻就是奶酪糖霜),
14.最後再蓋上另一個,製作完成。
法式馬卡龍的價格是怎麼樣呢
馬卡龍在法語中譯為少女酥胸,是一道着名的法式甜點。如此美好甜品根本上回國必帶!大約一顆1.6歐元,一盒會更廉價些!比方16顆裝的,大約6歐元。
法式馬卡龍的製作技巧有什麼呢1、蛋白打發好以後,如果不馬上使用,要先放入冰箱冷藏;
2、一定要用裱花嘴,否則圓形不好控制哈;
3、如果陰天,晾了很久都還粘手,那麼就用烤箱60度烤了20分鐘左右。
法式馬卡龍和意式馬卡龍有什麼區別呢關於兩者的區別,其實如果不是經常吃馬卡龍的朋友是不容易區分出來的,首先從它們的外型上來説,意式的做法裏馬卡龍的裙邊是比較温柔的,它的裙邊和它的表面基本上是保持垂直的狀態,而法式的外形就如同法國人的浪漫一樣,是屬於比較開放的,它有點像女孩子喜歡的蓬蓬裙樣式,這兩者的區別其實正好可以用所屬國家的文化差異來解釋。另外就是口感上的差別,總的來説,意識的馬卡龍吃起來相對法式而言,顯得更加細膩一些,法式的就稍微糙一點,不是説法式的口感就不好了,只是相比較而言,意式的做工方面面就更加精細一點。
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