中秋節為什麼吃鴨子?中秋節吃鴨子的來源
中國的傳統節日都是以美食為主,比如即將來臨的中秋節,可以吃各種口味的月餅。但是中秋節吃鴨子的説法你一定沒聽過,一起來了解下吧~
中秋節只能吃月餅嗎中秋節吃月餅是我們眾所周知的風俗習慣,除此之外,中秋節還有個風俗是吃鴨子。那麼中秋節吃鴨子有什麼説法呢?中秋節吃鴨子要注意什麼?
中秋節為什麼吃鴨子中秋節吃鴨子,還有一段歷史傳説。元末時期,蒙古統治者欺壓漢人,漢人決定推翻元人。但當時統治嚴厲,不能明着組織鬥爭,就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”,就取諧音“鴨子”。大家約定,中秋節吃鴨子,就是中秋節大家一起採取行動,推翻元人統治。
我國雲南的仫佬族鄉親都要在八月十五這天買餅子,殺鴨子,歡度這個傳統節日。傳説從前仫佬人居住的地方,山好水好,四季如春。村村六畜興旺,年年五穀豐登。可是有一年,突然來了“番鬼佬”,到處殺人放火,搶劫姦淫,害得仫佬日夜不寧。
村中有個賣糖佬夫婦和兒子三人,決心帶頭反抗。他們想了一個計謀:以遊村賣糖來串聯村民,在八月十五晚上一齊動手殺番鬼佬。果然大部分“番鬼佬”被打死,一部分跳到河裏,都變成了鴨子。仫佬人就把鴨子捉回村,殺掉當作慶祝勝利的美餐。從此,仫佬人為了紀念賣糖佬一家三人,每年八月十五,家家户户都要買餅子、殺鴨子,以此教育後代不要忘記反抗侵略的鬥爭。
從時令來説,每年中秋前後,鹽水鴨色味最佳,這是因為鴨在桂花盛開季節制作,鴨肉會帶有桂花的香氣,所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最着名,人人以為肉內有桂花香也。”
不少地區都有在中秋節吃鴨子的習俗秋季是鴨子最肥壯的季節,而鮮美的鴨肉也具有較高的營養價值。鴨肉味甘、性寒,有益陰、生津、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。而在各地的食鴨習俗中,脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等等,是最常見的品種。
八寶鴨
八寶鴨是上海地區的傳統名菜,屬於滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開背,填入糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生薑、葱等配料,扣在大碗中,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿。
桂花鴨(鹽水鴨)
南京人喜食鴨,料理方法多樣,有鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨等。其中桂花鴨(又名鹽水鴨)以八月桂花飄香的時節最為味美,由於在桂花盛開季節制作,故美名曰“桂花鴨”。桂花鴨“清而旨,久食不厭”,成為當地節慶傳統食俗。傳統桂花鴨,由鴨經抹鹽醃製,加料酒、桂花糖於砂鍋中蒸煮而成。
檳榔芋燒鴨
檳榔芋燒鴨是福建一帶非常有名的傳統美食。福建人喜歡用當地盛產的檳榔芋與鴨子一起燒。檳榔芋形似橢圓,該品種外皮粗糙,剖而觀之,內呈檳榔紋,故又名“檳榔芋”。檳榔芋富含蛋白、澱粉、多種維生素、無機鹽等多種營養元素,與鴨肉搭配,風味獨特。
煙燻鴨
煙燻鴨子是川西中秋節必備菜品。人們選當年生的仔鴨,宰殺後洗淨,去翅尖、鴨腳,加鹽碼味醃漬一夜後,入沸水中略燙至皮緊,撈出抹乾水分,置薰爐中,用稻草煙燻至呈茶色,出爐放入滷鍋中滷熟,色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁。
本站小編建議
中秋節除了吃月餅,鴨肉也是餐桌上肥美的一道風素菜。鴨肉營養豐富,食用有益健康。但是由於鴨肉過於肥膩,注意不要食用過多,過量的動物蛋白可能會導致動脈硬化。鴨肉熱量高,心血管疾病患者不宜多食,同時,膽囊炎患者也不宜多食高脂肪、肥膩的鴨肉。鴨肉雖然好吃,但是不要貪嘴哦~
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