辨別蜂蜜真假的方法

辨別蜂蜜真假的方法，蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜釀製而成的，因味道甜潤且極富營養價值而備受青睞，但蜂蜜作假的成本低且利潤又非常高，加之普通消費者也缺乏最基本的鑑別能力，下面小編就來分享辨別蜂蜜真假的方法。

辨別蜂蜜真假的方法1

一、一杯清水鑑別法

1、涼水鑑別法

準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子裏，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子裏的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。

如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、熱水鑑別法

用40-60度的熱水衝稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜着微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

二、渾濁度鑑別法

因為純蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等，所以蜂蜜看起來並不是很通透，會有些渾濁。如下圖的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽光下顯得不通透有渾濁。而假蜂蜜由於摻加了大量的糖漿，成分單一，就顯得很通透沒有渾濁感。我們在購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對着燈光或陽光看看。

三、氣泡鑑別法

此方法跟上面的清水鑑別法有所不同，就是不用加清水，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的.就是假蜂蜜。

原理就是真蜂蜜裏含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，氣泡鑑別法適用於液態的蜂蜜。

四、結晶鑑別法

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣温14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。

真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

五、聞香鑑別法

真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心。

可以取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

六、喉感鑑別法

真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，並且真蜂蜜還有辣喉感，這裏的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。

以上幾個方法是鑑別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。下面我們學習怎樣鑑別蜂蜜的蜜濃度：攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察。

1、如果紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質蜂蜜。

2、如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會滲開，滲透的速度越快，説明蜂蜜的水分量越大，可以鑑定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質是很差的。

是什麼原因影響着蜂蜜的蜜濃度呢？有以下兩個方面：

1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂採回蜜後，會由內勤蜂反覆釀製，釀製次數越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要釀製7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過充分反覆釀製就取出的蜂蜜， 有的蜂農為了增加收益，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營養價值很低。

2、是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房裏搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留着蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。假蜂蜜一般會摻水和摻糖槳或其他物質的，它的蜜濃度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的營養價值是最高，品質最好的。

辨別蜂蜜真假的方法2

1、觀察蜂蜜粘度:

首先咱們就從蜂蜜的光澤度還有粘性來判斷,優質的蜂蜜色澤清透、光亮如油,然後咱們還可以拿着蜂蜜瓶子來回晃動,優質蜂蜜的粘性非常不錯,整體流動性也還好,同時在流動的過程中給人一種濃厚的膠狀感。

2、温水鑑別法:

用透明玻璃杯子倒入適量的温水,水温控制在50度左右,然後輕輕攪拌一下,如果是優質真蜂蜜的話,水的顏色會變得稍微有些渾濁,如果是假蜂蜜則只會在水中留下一些顆粒狀物質。

3、將蜂蜜反過來倒放:

優質蜂蜜因為其中的含水量極低,所以內部所含的氣體也很少,只需要將密封好的蜜罐給反過來放置,看看瓶口處是否有氣泡出現就能辨別。

4、磨顆粒鑑別真假蜂蜜方法:

用牙籤輕輕沾一點蜂蜜在手指上,然後稍微揉搓一下,真的蜂蜜會給人反饋一種非常細膩的感覺,假蜂蜜則因為許多都是摻入了砂糖,所以會感覺到明顯的顆粒感。

5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法:

真品優質蜂蜜的“蜜絲”很長而且不容易斷,即使是斷了之後也會很快變成一個球狀的樣子,只需要用筷子或者細鐵絲輕輕沾一點就能分辨。

6、白紙鑑別真假蜂蜜方法:

由於真蜂蜜當中的含水量非常少,而假蜂蜜很多是摻入了大量的水分的,因此只需要將很少的蜂蜜滴一點在紙巾上觀察,如果是有明顯的水分滲漏痕跡那就證明是假蜂蜜無疑。

7、直接品嚐味道:

由於真蜂蜜都是採集天然花蜜而釀製的,所以蜂蜜多少都會帶有一些原始花蜜的獨特味道,嘗在嘴裏都會有點甜中帶酸的`感覺,而假蜂蜜不僅沒有真蜂蜜的花香味,而且由於摻入了大量的糖素,所以口感上也會甜的不自然,甚至感覺甜的齁人。

8、看光澤:好的蜂蜜顏色透亮

由於天然蜂蜜的蜜源各有不同,而且因為不同的時節與蜜源種類區別較大,因此蜂蜜的顏色也有比較大的區別,常見的比如有土黃色、琥珀色、白色等等。

如果覺得買的蜂蜜不放心,可以用筷子在蜂蜜罐子裏面攪一攪,看看蜂蜜的顏色是否會發生明顯變化,如果蜂蜜在攪拌之後顏色與光澤度還是一樣,這就可以證明是真品。

9、鐵絲鑑別:

這種方式也算是很簡單粗暴了,用一個燒紅的鐵絲粘上一些蜂蜜,如果是真蜂蜜則會發出一陣花香味,如果假蜂蜜則只會有一股燒焦的糖味道。

關於鑑別蜂蜜的實用技巧今天就給大家介紹到這裏,作為一個經常購買蜂蜜產品的過來人,根據自身購物的親身體驗總結,特意為大家推薦幾款如今市面上口碑良好的蜂蜜產品,以供大家選擇參考。