餐飲總監崗位職責

隨着社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以有效規範操作行為。我們該怎麼制定崗位職責呢？以下是小編幫大家整理的餐飲總監崗位職責，歡迎閲讀與收藏。

餐飲總監崗位職責1

1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；

4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規範的.跟進和監督；

5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監崗位職責2

1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計劃、成本標準及各項規章制度；

2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閲各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

3、負責協調部門內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位説明等，配合並落實人力招聘、定崗、定編工作；

6、負責制定餐飲培訓計劃，並於各業務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案；

8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理並優化餐飲服務標準與流程。

餐飲總監崗位職責3

1）餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定並組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的`業績並實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

3）熟悉目標市場，瞭解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的佈局，控制菜餚的質量。加強菜餚的質理。加台餐飲原料的採購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲總監崗位職責4

1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閲餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，並報告餐飲部經理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的`準備工作；開餐高峯時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務。

餐飲總監崗位職責5

1、負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系，主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協調與培養、指導工作;

2、積極推動渠道新客户的開發與拓展，同時加強渠道原有客户的客情維護與業務提升工作，對於渠道重要客户的開發、維護與管理負有直接責任;

3、帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標，包括銷售、回款、新客户開發、費用控制;

4、建立和完善渠道銷售的運營與管理系統。包括客户的拜訪與維護計劃，渠道產品線的分類與定價，合作產品的推薦，投入產出的測算，合作方案的制定，推廣與促銷活動的執行，目標達成率的監控與反饋，應收款的管理，客户投訴與應急情況的處理等方面內容;

5、按時提交銷售管理工作報告，反饋競品的動態信息，提供工作改進的合理化建議;

6、崗位職能向公司總經理彙報和負責。

任職資格

1、學歷不限;

2、具有良好的`中英文寫作、口語、閲讀能力，熟練使用各種辦公軟件與系統;

3、接受過系統的銷售運營管理、客户關係管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

4、 5年以上快速消費品銷售工作經驗，有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優先;

5、熟悉企業銷售業務和流程，在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

6、具有較強的計劃制定與實施能力，有較好的客户資源和社會資源; 7、較強的市場開拓和客户維護能力;

8、較好的計劃、溝通、協調、組織能力;

9、較強的敬業精神和職業道德操守，並具有較強的責任心;

10、熱愛三文魚行業，能將其作為一種事業來經營。

餐飲總監崗位職責6

1、制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並指揮實施;

2、宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

3、監督採購和盤點，並進行有效的`成本控制;

4、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

5、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

餐飲總監崗位職責7

1、統籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的`餐飲產品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規範、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。

餐飲總監崗位職責8

1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業收入、毛利率、費用率，部門優質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批准，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，採用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

4、定期主持召開餐飲部業務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。

5、協調餐飲部與前台、客房、庫房、財務等部門的關係，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批後組織實施。

7、考核各級管理人員的工作情況，發現問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的`培訓工作，提高人員素質和業務技術水平。

8、創造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環境，改善服務，提高標準，激勵員工，發揮下屬骨幹的作用，並對其進行培養。評價員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發展建立有益的員工關係。

9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取彙報，做好內部協調，檢查總結上次例會佈置的工作實施情況，佈置下期工作任務。

10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規。

11、認真做好節能降耗工作，經常監督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。

餐飲總監崗位職責9

1、根據酒店領導下達的全年營收預算，研究並提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2、落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3、做好菜單製作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4、做好職責範圍和崗位責任內的'各項工作，對總經理負責並報告工作。

5、擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6、全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

7、參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8、熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

餐飲總監崗位職責10

1、統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

2、協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3、保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4、密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。

5、監督所有的成本，制定方法控制成本。

6、準備月度業績預測根據預測安排人員。

7、根據酒店的`政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8、監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監崗位職責11

1、應負責任：

①副總監與總監共同承擔法人責任，並直接對總監負責；受總監委託主持全面工作時，要對企業負全責。

②協助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

③對分管範圍內各崗位員工執行責任制的情況，要負責進行監督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

⑤對分管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監提供情況和獎懲建議。

⑥關心職工生活，儘可能地幫助職工解決實際困難。

2、主要職權：

①協助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批准後具體執行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的`意見，經理批准後負責執行。

③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權臨時調動職工，協調內部關係。

⑤有權隨時對管轄範圍內的工作進行檢查。

⑥受總監委託時，可行使總監的職權。

餐飲總監崗位職責12

1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的`推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責13

1、在總經理的授權下，全面負責公司日常經營管理工作。

2、認真執行公司的各項決議，定期向總經理彙報告企業經營管理情況。

3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定公司經營管理計劃和方案，並組織實施餐飲營運總監崗位職責餐飲營運總監崗位職責。

4、建立健全公司組織管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作架構體系。

5、負責公司人力資源管理，合理地開發利用人力資源，培養、選拔和任命一批優秀的管理人員隊伍，使之具備良好的`競爭優勢

6、根據市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，並組織實施。

7、組織制定並建立健全公司各項目財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，嚴格執行上級頒佈的各項管理政策，制度用管理條例。

8、擬定公司戰略發展計劃，報公司批准後組織實施。

9、負責召集每月工作例會和其他會議，急時通報公司經營管理情況，佈置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題餐飲營運總監崗位職責百科。

10、負責公司公共關係工作，建立和維護公司良好的社會形象。

餐飲總監崗位職責14

1、負責項目餐飲部整體工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責15

1.檢查餐飲服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，進行有效成本控制；

2.負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

3.負責下屬部門負責人管理工作的'日常督導，定期對下屬進行績效考核；

4.定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點並有針對性地進行各項促銷活動；

5.建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程，並督導實施；

6.組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

7.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

8.完成總經理交辦的其他工作；

餐飲總監崗位職責16

1、負責餐飲及配送中心的.團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；

3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲總監崗位職責17

1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

2、執行公司各項決議，定期向集團董事長彙報分店經營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衞生知識的'培訓工作。

6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，並制定改善計劃；同時監督其執行情況；

7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監崗位職責18

1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；

2、負責和總廚研發新品，以敏鋭市場洞察力及時推出相應創新產品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

5、按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6、按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

7、設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規範；

8、對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的`生命力。