生薑怎麼挑選 這樣挑準沒錯

挑選生薑是比較簡單的一個事情，但是對於一些廚房新手來説，這就是一件很困難的事情了，下面介紹生薑怎麼挑選 這樣挑準沒錯。

生薑怎麼挑選

首先就是看，看顏色：好生薑表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生薑，這樣的生薑十有八九使用硫磺薰的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。

還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺薰過的生薑表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破損的、顏色很淺的生薑很可能是硫磺姜。

硫磺薰過的生薑不容易保存，放置一段時間以後就會發黴，如果你買的生薑很短時間就發黴了，就要注意了，有可能是買到了硫磺姜。

當然，硫磺姜聞起來氣温刺鼻，因為表面附有硫磺的緣故，如果遇到這樣的生薑千萬不要買。

用手捏一捏，軟的生薑不要買，説明至少是放置時間過長了，時間成了就不新鮮了，水分流失。

生了芽的生薑不要買，雖然説生芽的生薑可以吃，畢竟在生芽過程中消耗了生薑裏面的養分，養分流失很多，起不到應有的效果，味道也不是很好了。

用手一捏就出水的姜不要買，因為這樣的生薑往往是發黴的生薑，吃了不僅沒好處，還不利於健康。

生薑的營養學價值

生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。

生薑生髮的方法

1、在燒洗頭水的時候加入幾片生薑，或者在熱水瓶裏放入幾片生薑，洗頭的時候拿出直接用就可以了。

2、用未乾老薑切成薄片，揉擦脱髮部位，每次20分鐘，每日1-2次，7天為1療程。生薑隨用隨切，不宜切好備用，用生薑揉擦，可增加局部血液循環和刺激毛囊，能促使毛髮再生。

3、將生薑和枸杞放在少量水中熬煮一陣，然後把水抹在洗乾淨的頭髮上，再把頭髮盤起來大約半小時後放下，自然晾乾，大約半天后再洗淨。持續1個月。此外，洗的時候放些鹽，還可以去頭屑。

大家需要注意瞭解，食用生薑可以有效地促進血液循環，增強頭皮就抵抗能力，效果非常好，大家需要注意瞭解一下，避免造成更多影響，生薑擦頭皮貴在堅持，需要長時間的使用，而且要注意頭皮的衞生。

不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的説法是不科學的。