海星怎麼吃?海星能吃嗎?
海星是海灘上很多的東西,很多人會問,海星能吃嗎,海星怎麼吃,今天小編就給你們解答這個疑問。
海星能吃嗎
海星肉很少,雖然也能吃,但並沒有更多的食用價值,我們吃的主要是海星子。”如今海星進入繁殖季節,也是一年中最好的甚至是唯一的吃海星的時節。蒸海星子,口感和螃蟹的味道有點像,偶爾品嚐一回,還是挺不錯的舌尖體驗。
海星無論是肉還是子中,都含有較多的皂苷類成分,因此不能多吃,以避免出現毒性反應,從這個意義上來説,海星其實更像夏日裏的一道“牙祭”——可以淺嘗輒止,勿貪口腹之慾。
正因海星以貝類、海蔘等海產品為食,因此其自身的營養也相當豐富,研究顯示,海星的口感和營養價值取決於其身體裏的多糖、脂類和氨基酸,脂類在海星子中佔比10%左右。此外其蛋白質含量也不低,大約佔比15%;最值得稱道的是海星還富含硒、銅、鐵、鋅等10種人體必需的微量元素。
海星的藥用價值,其實遠大於食用價值。單從其入藥功效看,吃海星貌似好處多多,不過在中醫領域,早對這種海產品有過歸納:“鹹,温,有小毒。”“如今每年參加啤酒節,我們都可以看到有烤多棘海盤車的攤位,這種海鮮雖然可以食用,但注意一定不要多吃,因為其中含有皂苷類成分,若是食用太多,會導致人出現中毒反應,如頭疼頭暈、腹瀉等等。”李偉説。申永奇同樣表示吃海星不能貪嘴,不過他也提出,吃海星具備較強的季節性,且其子多少有些“拿人”,因此“吃多的可能性並不大”。
海星怎麼吃
蛋羹湯
1、把海星洗淨隔水開鍋後蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便家人吃哈),用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋,可以根據自己口味調,澆上即可,特別爽口解膩。
2、大約4個海星蒸熟取出籽,打散備用。兩個雞蛋攪勻加約1個半雞蛋的冷水,水少了蛋羹不嫩。加少許香油、鹽、味精(不加也可以但是因為還要加水作湯)隔水蒸。海星籽重會沉在蛋羹的底層,所以要在蒸的過程中看着,戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹裏,大約也要15分鐘。
3、材料備齊就很簡單了,鍋里加水不需葱姜爆鍋,水開鍋後把熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋,開鍋後,因為前面有加鹽味精,我就沒再加。美味清淡營養的蛋羹湯就成功了,老少皆宜。
海星楊桃燉瘦肉湯
食材:海星2只,楊桃2只,瘦肉500克,姜、鹽、南北杏、紅棗、枸杞子適量。
做法:
1、將海星用水泡一會,刷洗乾淨。
2、楊桃,瘦肉切大塊。
3、將所有材料入鍋加水燒開。
4、文火燉兩小時加鹽調味就行了。
吃海星注意事項
吃海星最好是先經過蒸煮處理,鮮活海星中含有嗜鹽菌,同樣會引起食物中毒;而幹海星想吃,更是要經過深加工才行。至於過敏體質者,對海星最好也“敬而遠之”為妙。
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