滇紅工夫茶的泡法 滇紅工夫茶需要洗茶嗎
滇紅功夫茶是我們大家都很熟悉的一種紅茶,同時很多人都喝過這種茶葉,而每種茶葉都是有沖泡方法的,那麼我們便要了解一下滇紅工夫茶的泡法?滇紅工夫茶需要洗茶嗎?
滇紅工夫茶的泡法
一、温杯:先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開水燙洗一遍。
二、投茶:用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中,茶葉的量不要太多,每次使用3-5g就足夠,否則太過濃稠會影響茶香整體的質感。
三、沖泡:將準備好的開水,沿杯壁緩緩注入茶杯,使茶葉轉動,充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮,達到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
四、品飲:蓋上白瓷杯杯蓋,等待20秒左右濾出茶湯到公道杯中,即可分杯品飲。待茶湯冷熱適口時,便可舉杯品味。尤其是飲高檔滇紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細細品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出滇紅茶的醇味,領會飲滇紅茶的真趣,獲得精神的昇華。
滇紅工夫茶需要洗茶嗎
泡滇紅茶不需要洗茶。紅茶相對於其他茶而言,是比較嫩的,茶性也較為温和,沖泡前也不需要洗茶。滇紅是雲南紅茶的意思,分為功夫紅茶和紅碎茶,這裏介紹的是雲南功夫滇紅茶的泡法。和其它地方的紅茶不一樣,滇紅不能用100度的開水,而要用85度的水,不然味道區別比較大。泡滇紅注意,水温85度,1-3秒出湯;滇紅要求是低温,紫砂壺的材質造成了他是保温效果好的,所以紫砂非常適合泡普洱茶,但是不適合泡滇紅。水温85度左右,注意水温是要把水先燒開,再放置5-10分鐘,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。出湯要快1~3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之後不要蓋蓋,滇紅可以泡10泡以上。
滇紅工夫茶的歷史背景
“七·七”抗戰開始不久,1938年春,應舊中國中茶公司壽景偉、吳覺農先生電邀到漢口參加該公司工作,任技術專員,搞茶葉產銷技術工作,同年八月隨舊中茶公司遷往重慶工作。九月中旬,即被派往雲南調查茶葉產銷情況。茶樹均為單本植,高達丈餘,芽壯葉肥,白毫濃密,芽葉生長期長,頂芽長達寸許,成熟葉片大似枇杷葉,嫩葉含有大量黃素,產量既高品質又好,這些雲南大葉種茶的特點,非常合乎理想。經瞭解,雲南各茶區當時只生產青毛茶,屬綠茶一類,高温殺青後,揉捻、曬乾而成,然後由茶商到產區高站收購,馱運到茶葉集散市場,設廠壓制各種“緊形茶“以便運銷,其中餅茶僑銷,“緊茶”(心形)邊銷,沱茶內銷,從來沒有生產過紅茶。
滇紅工夫茶的香氣和滋味
滇紅工夫茶外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫特顯,內質湯色豔亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內獨具一格,系舉世歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫茶內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶,香氣高長,且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚,刺激性較強,滇西茶區工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
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