供需緊張致全球糖價狂飆 糖的種類有哪些
最近一段時間聽説糖都是緊缺物資了,現在好像全球的糖價都在往上漲,看看是什麼情況?一般食用的糖類都有哪些呢?
供需緊張致全球糖價狂飆
4月7日,國內外糖價共振拉昇,原糖現貨價格漲至23美分/磅。鄭商所白糖期貨主力合約最高達到6722元/噸。與往年相比,全球糖價皆創下近年曆史新高。
全球食糖產量縮減是本輪糖價走強的直接原因。
世界第一產糖大國印度,近年糖產量不及預期。在保證本國食糖供應和價格穩定前提下,印度自2022年6月1日起限制食糖出口,出口限制措施將持續至今年10月底。這更是加劇全球缺糖恐慌。
着眼歐洲方面,歐盟等其他地區食糖供應同樣緊張乏力。2023年起,法國禁止甜菜種植者使用新煙鹼類殺蟲劑,農民種植甜菜的積極性下降。糖價雖然高企,但預計歐洲甜菜種植面積難增。
作為全球產糖主力之一的巴西,產糖量卻反向增長。巴西蔗糖行業協會(Unica)數據統計,截至今年3月16日巴西主產區累計產糖3358.3萬噸,較上年同期同比增長4.74%,用於生產糖的甘蔗比例增長至45.93%。當下全球自然聚焦巴西產糖情況,指望巴西緩解糖業市場緊張。
反觀國內,在隨之而來的食糖供應缺口中,食糖主要消費和進口國中國或受到影響。據農業農村部預測,22/23 榨季糖產量持續下滑至933萬噸,同比下降2.4%,白糖需求量每年約1450-1500 萬噸,供需缺口超500 萬噸,亟需通過國儲、進口等形式進行補充。
然而,國內食糖進口成本倒掛明顯。目前配額外進口糖價依然高企,根據當前國際原糖現貨價格23美分來測算,加以配額外的關税分別為50%,配額外進口糖成本超過7000 元/噸,國內現貨價格僅約6600-6700 元/噸,配額外進口利潤倒掛處於900-1100元/噸的水平。
儘管目前成本高昂,食糖工業品受需求端影響更大,國內大型糖業公司仍有望因此受益,多隻糖業股接連上漲。截至4月7日收盤,南寧糖業漲停,中糧糖業、華資實業、粵桂股份等股票漲超3%。
短期來看,下游飲料、茶飲行業也存在受牽連的可能性,因原料成本上漲及氣温升高等因素,或隨糖價上升水漲船高。
糖的種類有哪些
我們生活中,含糖的食物非常廣泛,我們常吃的穀類、薯類、水果、蔬菜都或多或少含糖,只是所含糖的種類不同,有的有甜味,有的沒有甜味。糖的分類有多種,可以分為單糖、雙糖以及多糖等。不同的食物含糖的種類不同,簡單介紹如下:
1.單糖主要由葡萄糖、果糖、半乳糖組成。葡萄糖是單糖中最重要的一種,在植物體中分佈很廣,主要存在於成熟的水果如柑橘、西瓜、甜瓜、葡萄等中;果糖主要見於成熟的水果中,在蜂蜜中含量最多;半乳糖在自然界中極少單獨存在,只是乳糖水解或在人體內消化後轉化而來。
2.雙糖主要有蔗糖、麥芽糖、乳糖。蔗糖廣泛存在於植物的莖、葉、果實和種子中,在甜菜、甘蔗中含量很豐富,日常食用的白糖、紅糖、砂糖都為蔗糖;麥芽糖在各種穀類種子發出的芽中含量較多,其中麥芽中含量最多,故稱麥芽糖;乳糖存在於哺乳動物的乳汁中。
3.多糖主要有澱粉、糖原、纖維素。澱粉是白色無定型粉末,大量存在於植物塊根和種子中如米、麥、玉米、土豆等食物中;糖原主要存在於人和動物體內;纖維素存在於穀類、豆類和種子的外皮(如米糠、麥麩、幹豆皮等),以及蔬菜的莖、葉、果實、海藻與水果之中。
糖的功效和作用
糖類物質是多羥基的醛類或酮類化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上由於其由碳、氫、氧元素構成,稱之為碳水化合物,糖具有提供能量、潤肺生津等功效。
1.提供能量
植物的澱粉和動物的糖原都是能量的儲存形式,人體適量食用糖,可以補充能量。
2.維持機體正常功能
適量吃糖可以提高人體對鈣質的吸收,幫助維持機體能量,維護心臟和神經系統的正常功能。
3.潤肺生津
糖味甘,性平,歸肺、脾經,含有微量蛋白質和人體所需的氨基酸,有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥濕等功效,適宜脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴等病症患者適量食用。
糖可以促進多巴胺分泌嗎
吃甜品一般可以增加多巴胺。
含糖食物廣泛存在於自然界,吃含糖食物可以為人類的生活活動提供能量。吃了甜食後,會激活中樞神經系統的獎賞通路,讓人感到快樂。腦內兒茶酚胺類神經遞質中多巴胺的含量在80%以上,是神經系統調節運動、情緒和神經內分泌的重要神經遞質。在人類的反射活動中,多巴胺作為一種遞質,主要負責調節運動協調、獎賞和記憶等神經系統通路的功能。
攝入過多糖類會增加罹患糖尿病的風險,通過運動等方式也可以刺激兒茶酚胺類神經遞質分泌,產生愉悦感。
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