疙瘩湯可以搭配什麼食材
1、疙瘩湯可以搭配的食材
疙瘩湯都可以用哪些食材?其中搭配什麼食材比較好。麪食是北方人最常吃的,比如麪條、饅頭等,疙瘩湯也是非常常見的。人們根據自己的喜好,在疙瘩湯裏面可以添加其他的食材,比如西紅柿、雞蛋、香菇、油菜,如果是住在海邊的人還可以加入一些海產品吃,味道更好。
2、海鮮疙瘩湯
原料:麪粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、葱、姜、高湯、胡椒粉。
首先,蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗淨備用,蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下,撈出備用,然後,將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉澱以後,將清湯倒入碗中備用。
接下來,將麪粉放入大碗中,逐漸將冷水加入麪粉內,用筷子攪拌成疙瘩。起油鍋,爆香葱姜,加老湯,放入香菇,放入疙瘩,並用勺子攪拌避免粘連,開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜,最後,加煮過海鮮的湯,用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
3、翡翠香菇疙瘩湯
原料:麪粉、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、菠菜、鹽、香油。
首先,嫩菠菜洗淨,用沸水焯過,切碎,香菇也洗淨,去蒂,切丁;胡蘿蔔洗淨,去皮,切薄片;雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。
下一步,麪粉里加少量水,朝一個方向攪拌,攪拌成麪疙瘩。接下來,鍋內加入適量水燒開,放入香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘,下入麪疙瘩,煮沸後緩緩下入蛋液,攪成蛋花,放入菠菜碎。最後,燒開後加入適量鹽,滴入香油調味即可。
4、西紅柿疙瘩湯
材料:麪粉,西紅柿,雞蛋,青菜葉
做法:
1、取一個大碗,放入適量麪粉。水龍頭開到最細的水流,把麪碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水,麪粉沾水就會成團,耐心地用筷子把麪粉拌成大小適中的麪疙瘩。拌好後就撥到一邊,不要急着再加水,等確定碗裏除了拌好的麪疙瘩以外就是乾麪粉,而沒有濕麪糰的時候,再淋一點點水重複上述過程,直到全部拌好。
2、油燒熱,放入西紅柿塊,出汁後,加開水,再燒開後加入拌好的麪疙瘩煮熟,可以加一點點生抽,最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮,加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
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