春天吃螃蟹應該選公的好還是母的好?春天螃蟹是公的好還是母的?
螃蟹有公母之分,不同的季節吃的螃蟹也不一樣。雖然春天到了,螃蟹比較少,但是市面上仍然可以吃到。那麼,春天吃螃蟹應該選公的好還是母的好?春天螃蟹是公的好還是母的?
春天螃蟹是公的好還是母的
春天吃母螃蟹。母蟹農曆九月卵滿,體內擁有的是蟹黃,鮮香油脂細膩。蟹黃色澤鮮豔,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,幹度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
公蟹和母蟹的區別
公蟹的肚子下面有一個細三角形的蓋,而且很緊的貼在肚皮下。公蟹生長比母蟹要慢,到了十月份的時候,公蟹的脂肪才會漸漸堆積起來,長成蟹膏,剝開蟹殼,可以看到白色的黏黏的物體,就是蟹膏,公蟹煮熟之後,蟹膏會變成半透明狀,蟹膏越多,說明公蟹越壯實。
母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋,蓋邊上有一圈毛,用筷子可以將蟹蓋掀起來。在農曆九月的時候,母蟹的消化腺和卵巢長成蟹黃,以準備過冬,和繁殖生育的需要,剝開蟹殼,可以看到一團黃色的黏性物質,便是生蟹黃,煮熟之後蟹黃會變成紅色,顏色越深,說明蟹越壯實。
公蟹和母蟹哪個好吃
母蟹的蟹黃多,在陰曆十月以前吃更好,到了十月後,蟹黃多長成蟹子排出,所以母蟹的肉味沒有公蟹好了,而這時公蟹的蟹膏比母蟹多,味道比較甘甜酥軟,而且最大的特點是煮熟後不會變硬,吃起來香滑爽口。此外,公蟹和母蟹的營養價值也有區別,母蟹的蟹黃裡含膽固醇,而公蟹沒有,所以公蟹比較適合肝功能不好的人群食用。
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