納豆有臭味正常嗎 為什麼納豆會有難聞的味道
納豆是市面上常見的一種食物,喜歡吃的人是非常多的,但是也有一些人是接受不了的,因為覺得納豆是非常臭的,那麼納豆有臭味正常嗎?為什麼納豆會有難聞的味道?
納豆有臭味正常嗎
是正常的。可以用一些香味大的食品如圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味,同時還能提高抗酸化能力。還可以把納豆切碎後,加入到涼湯中一起喝,把生雞蛋和納豆攪拌在一起吃,也可以減少納豆的臭味。納豆機不同於酸奶機,必須具備通風補氧功能,如果沒有充足的氧氣,納豆菌不能正常生長,不具備通風補氧功能的裝置發酵生產的納豆,各種有效物的含量低,甚至與普通黃豆沒有太大區別。納豆菌生長溫度在38℃-45℃之間,最佳生長溫度在40℃-42℃之間。納豆發酵全過程應保持恆溫,超出溫度範圍納豆菌不能生長。
為什麼納豆會有難聞的味道
有氨臭味才是納豆,氨臭味是由於納豆菌分解蛋白質時產生的,有很多食用納豆的人認為,納豆的氨臭味屬於特殊的“鮮”味和“香”味,持這種觀點的人,不希望改變納豆的味道;雖然倭奴國幾十年前就有人提出納豆的氣味問題,並進行了大量的無嗅納豆試驗,但是至今無嗅納豆並沒有佔主流,主要還是因為由於風俗習慣,氨臭味的納豆不愁賣不出去,所以改造成無嗅納豆的動力不足;有許多可以改變納豆怪味的方法,可以將納豆做成冰淇淋,納豆壽司,納豆粥,納豆菜,會消除納豆的部分氣味。在做納豆菜的時候還可以利用一些特殊的材料來掩蓋它們的氣味。 雖然納豆的味道有些人會接受不了,但是它的營養卻是不能忽視的。
納豆有保質期嗎
鮮納豆在0℃~4℃的環境中,其保質期是7天;冷凍的納豆在-18℃溫度下,保質期可以達到一年左右。納豆指的是黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品,其特點是具有黏性,氣味較臭,味道微甜,並且還很好的保留了黃豆的營養價值。根據日本古書《和漢三才圖會》記載:‘納豆自秦漢以來開始製作。後來傳到日本,並根據日本的一些習慣逐漸發展和改良形成了現在的納豆。納豆的營養價值比較高,含有皁素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質等,因此適量的食用對人的身體有一定的好處。
納豆過期了還能吃嗎
不能吃,一般來說任何食物過期後都是不可以食用的,因為裡面的營養物質,這個出現變化變質了。納豆基礎上是能夠所有東西一起吃的,沒有什麼不能和它一起吃的,但是我們儘量不加熱吃。由於我們的納豆激酶不耐熱,我們在加熱到70℃它的活性就消失了。因此我們平常最佳生吃這樣其實效果最佳。我們還必需堅持每日吃。這種納豆的激酶加入了我們的體內後,其活性保持12小時。
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