蛋黃沙拉醬的做法 蛋黃沙拉醬熱量高嗎
蛋黃沙拉醬是沙拉醬中很特別的一種,裡面新增有蛋黃,整體的味道會更香,吃起來特別的好吃,下面就來教教大家蛋黃沙拉醬的做法吧。
蛋黃沙拉醬的做法
主料:雞蛋黃225克、色拉油25克
調料:白醋25克、糖粉25克
廚具:打蛋器
做法:
1、準備一個大碗,打入雞蛋,加糖粉,用打蛋器打發。
2、加入少許的色拉油,還是用打蛋器攪打,直到蛋黃和色拉油完全融合在一起,不會分層。
3、繼續加入少量的油,不停地打發直到融合,重複這個步驟,記得,每次加油都要少量。
4、直到蛋黃糊變得濃稠的時候,用打蛋器也覺得比較難打了,就可以加入少量的白醋,建議分3次加入。
5、加入白醋後,碗裡面的蛋黃糊會變得稀了,此時,我們又要重複少量多次地新增色拉油外加攪拌的過程了。
6、反覆添油加醋,直到配好的油和醋都新增完畢。
蛋黃沙拉醬熱量高嗎
蛋黃沙拉醬裡面的熱量非常高,基本在沙拉醬的品種中,蛋黃沙拉醬的熱量是最高的,高達幾百卡,就算是低脂的蛋黃沙拉醬,每100克也有95大卡的熱量。
做蛋黃沙拉醬要注意什麼
1、油的選擇。必須用沙拉油好嗎,請答應我,而且要無味的!如果用了花生油或者調和油之類的,味道那麼重,做出來的口感不好。例如葵瓜子油或者橄欖油就蠻不錯了!
2、玉米澱粉買不到的時候。寶媽如果一時找不到玉米澱粉的話,用普通麵粉也是OK的,但是在煮的時候不要太乾了,稍微粘稠成糊狀就可以了。
3、要攪拌多久?想要做出好吃的沙拉醬,必須攪拌,而且一邊小火煮一邊攪拌,才能讓油水結合,如果“放任”太久不攪拌的話,油分自己分離出來的話,還得攪拌。如果覺得手快斷了,要不就忍著,要不就找個“繼承者”!
蛋黃沙拉醬能儲存多久
因為自制沙拉醬沒有新增防腐劑,但如果吃不完的話都要密封好,放入冰箱冷藏的話還能儲存大概2天。
而外面出售的沙拉醬,如果沒有開封的話,一般是18個月左右。但是如果開封的話,一定要放在冰箱進行冷藏,千萬不要冷凍,醬紫可以儲存半年以上。
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