什麼是植物蛋白 植物蛋白和動物蛋白的區別
有些不能吃動物蛋白的可以用植物蛋白,植物蛋白和動物蛋白是有很大區別的,那麼什麼是植物蛋白呢,植物蛋白和動物蛋白的區別是什麼呢。
什麼是植物蛋白
植物蛋白就是來自植物中的蛋白質,植物蛋白又可以分為完全蛋白和不完全蛋白,完全蛋白例如大豆蛋白,就含有人體必須的九種氨基酸,而不完全蛋白則不具備。 植物蛋白是很好的蛋白質來源,能為身體供應優秀的蛋白質。
植物蛋白和動物蛋白的區別
1、植物蛋白
植物蛋白含有大量的膳食纖維,膳食纖維對於胃腸道有著促進消化的幫助。其次還含有抗氧化成分,能夠幫助延緩衰老。 但是大多數植物蛋白缺乏人體必需的氨基酸,相對動物蛋白不夠全面。
2、動物蛋白
動物蛋白含有人體必需的氨基酸,構成與人體近似,吸收使用更出色。 動物蛋白來源的原因,導致脂肪和膽固醇攝入容易過量,造成肥胖、高血壓等問題。
動物蛋白和植物蛋白哪個好總的說來,動物性食物中的蛋白質要比植物性食物中的蛋白質要好。但是,如果將動物性蛋白質食物和植物性蛋白質食物兩者搭配食用,就會相互提高兩者間的營養價值,比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
哪些菜的植物蛋白含含量高
1、螺旋藻
蛋白質含量約為60-70%,還包含維生素、礦物質、和脂肪酸等等 螺旋藻能幫助人體幫助排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收及改善貧血、降血脂。
2、黑豆
蛋白質含量約為36%,且也是完全蛋白質,富含花青素,抗氧化功能極佳、鉀、維生素B6等等。可預防動脈血管硬化、預防老人痴呆
3、莧菜
蛋白質含約為22%,富含脂肪、醣類及多種維生素和礦物質,鐵、鈣含量豐富,造血功能極佳,因此對於貧血的人是很好的食品,也可幫助排毒,因此對於減肥也有一定的功勞
4、南瓜子
蛋白質含量約為20%,其他養分包含胡蘿蔔素、維生素,南瓜子氨酸,富含大量的鋅,除了對腎很好,也可以幫助提高免疫系統、避免骨質疏鬆。
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