鮑魚為什麼叫幾頭 原來是說大小
很多人吃鮑魚的時候都發現了,很多人會說幾頭鮑魚,第一次聽到這個詞語的人都覺得很新奇,但是又不太明白意思,下面介紹鮑魚為什麼叫幾頭 原來是說大小。
鮑魚為什麼叫幾頭
原來鮑魚是以1斤為標準計算的,將同一品種的鮑魚放在一起,1斤鮑魚稱出幾隻就算幾頭鮑,如“3頭鮑”就是3個鮑魚為1斤,“16頭鮑”就是16個鮑魚為1斤,而且通常這些都是以幹鮑來論的。
鮑魚的營養價值
鮑魚是中國傳統的名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,素稱“海味之冠”,是極為珍貴的海產品,在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此,鮑魚營養豐富,具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,鹹,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎,故有“明目魚”之稱。《藥典》中記載,鮑殼又稱石決明,是著名的中藥材,可平肝潛陽、除熱明目,對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等症具治療功效。《黃帝內經》中記載,以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發現,鮑魚中蛋白質含量豐富,其中30%~50%為膠原蛋白,遠遠高於其他魚貝類。李太武、陳煒等先後測定、研究了皺紋盤鮑體內營養成分,均發現鮑魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和對調節機體酸鹼平衡、維持神經肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鎂(Mg)等礦物質元素。易美華等對羊鮑和雜色鮑的營養成分進行測定,研究表明鮑魚高蛋白,低脂肪,氨基酸種類齊全、配比合理,含有豐富的維生素E和微量元素。同時鮑魚肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富。彭汶鐸等的研究表明,雜色鮑中含有全部的必需氨基酸,活性物質牛磺酸含量幾乎與遊離氨基酸總量持平,“生命的火種”硒(Se)的含量大大高於貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類,並且各族維生素含量均十分豐富,磷脂濃度也較高。
鮑魚一天最多吃幾個
一天最多次兩個。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
鮑魚蒸蛋的做法
食材準備:雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調味品
製作步驟:
1、將雞蛋在碗中打散,再加入1.5倍的溫水或高湯,調入適量鹽拌勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次,隨後將蒸碗包上保鮮膜,並在上面用牙籤扎幾個洞。
3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中,用中小火蒸五分鐘左右。
4、用開水燙殺鮑魚,將鮑魚的肉和殼分離,去掉腸包,取下鮑魚肉,再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗乾淨,在上面劃上一些十字刀。
5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結,開啟保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,再撒上蔥花和紅椒粒即可。
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