洋薊是什麼東西?洋薊怎麼做好吃?
洋薊在西方比較常見,會經常當配菜搭配些肉類裝盤,可以做湯,也可以炒著吃,有很多種不同的吃法。這種蔬菜的營養價值豐富,只是很少能在菜場或者超市買到,真的是很好的保健菜。
洋薊是什麼東西
洋薊(拼音:yang jì ),又名食託菜薊、菜薊、朝鮮薊,是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物,香港一般按其義大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。它的花蕾可以用來煮菜,最初經由義大利料理而傳入華人社會。現在在中國大陸的上海、浙江、湖南、北京、雲南、陝西省、山東省等地均有分佈。這些年來西歐、美國等發達國家和地區對朝鮮薊的消費和進口量不斷增加,罐頭製品在國際市場供不應求,為適應國際市場的需求,我國臺灣省有較大面積種植,產品主要供出口創匯。
洋薊怎麼做好吃
洋薊未成熟頭狀花序的肉質部分是美味的菜餚。可作為觀賞蔬菜,芳香蔬菜,調味蔬菜,保健蔬菜,亦可新鮮生吃,其味清甘鮮潤,也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間,有核桃仁的香味,相當可口。具有消渴解酒之功效。洋薊較小的花頭通常最嫩,經烹調澆調味汁食用或做沙拉或開胃菜,罐頭;還可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調味配料清炒,味道鮮嫩爽口;亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲,營養豐富,清肝明目,健身養顏。女士食用有助於保護肌膚,顏面潤澤。洋薊花球除花蕾內花苞可直接生、熟食用外,其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用,剝下的外圍粗纖維花瓣可晒乾直接泡酒服用,亦可製成薊茶泡水飲之,其味帶有特殊花類清香,口感清爽,甘味持久,是一種獨特而別有花味的“菜薊茶”。葉也可煮食或涼拌。
洋薊藥用價值洋薊酸能夠:提高肝臟的活力促進排除肝臟中的毒素(如消化蛋白質所產生的氨)促進肝臟細胞的再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化(調節體內的膽固醇)洋薊所含有的其他療效成份有:類黃酮洋薊苦味素。這些療效物質都有輔助洋薊酸保護肝臟和促進肝臟排毒的功能。
而黃酮類化合物具有有益的生理效應。對惡性細胞有相當功效。對血管紫癜有緩解作用。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良,改善胃腸功能、增加膽汁分泌和緩解便祕、腹瀉、噁心、嘔吐等的功效,刺激膽汁的分泌,有防止動脈硬化、保護心血的功能。
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