秋梨膏用什麼梨 適合做秋梨膏的梨
秋梨膏是梨熬製而成的,是秋季潤肺止咳的佳品,有很好的止咳潤肺效果,深深的受到人們的喜愛和歡迎,最大程度的發揮梨的特殊功效。
秋梨膏用什麼梨
1、秋梨
秋梨是用的最多的。秋梨膏主要的作用是生津止咳,化痰潤肺,還有可以很好的去火。因此秋梨膏裡面使用的梨就必須要有這類的功效。而秋梨性涼,味甜,有生津止咳,平喘化痰,去火潤肺的功效。所以,秋梨是熬製秋梨膏首選的原料,也是必備的原料。秋梨又叫酸梨學名安梨,分佈河北燕山一帶和東北。果實成熟時比較酸,有點淡淡的甜。耐儲運,以前多為冬季在水果比較稀少時吃,經過幾個月的儲存,果實變軟,酸味降低,口感變好,但顏色較差好像變爛,因此北京,天津等地也稱爛酸梨。酸梨本身酸度就較高因此,在農村直接用來作醋,稱酸梨醋,酸梨醋酸度較低,有甜味,拌冷盤很好吃。酸梨樹壽命較長,在燕山一帶的老酸梨樹達到一百年左右,若管理得當,單株產量可達五百公斤。
2、鴨梨
鴨梨也是熬製秋梨膏的主要原料,因為鴨梨屬涼性水果,而且味道微酸微澀,有止咳化痰,敗火解渴,清心潤肺的功能。不過,秋梨膏是梨與其它原料相配比熬製而成的,鴨梨又是熬製秋梨膏最主要的原料,所以鴨梨成分含量最大,因此飲用時數量不宜太多,否則易引起腹瀉,腹痛等現象。鴨梨,一種白梨,為河北省魏縣古老地方品種。因梨梗部突起,狀似鴨頭而得名。鴨梨適應性強,豐產性好,果實大而美,肉質細脆多汁,香甜,較耐貯。適宜在黃淮海平原沙地栽培。
3、雪花梨
秋梨膏的功效是生津止咳,化痰清肺,因此任何品種的梨都可以作為它的原料。其中,尤其是雪花梨。雪花梨產自北方,容易受天氣影響,其味道酸澀,微甜,而且有充足的水分,有很好的去火,化痰,止咳的功效。雪花梨是河北省土特名產之一,主要分佈在河北省中南部,趙縣是著名的集中產區,故稱“趙州雪花梨”,當地人也稱雪梨、“相相梨”。早在北魏時就有是向宮廷進貢的土特產品,至今已有2000多年的栽培歷史。
4、酥梨
酥梨因為其個頭勻稱,而且味甜而不膩,水分飽滿,有很好的去火,清心潤肺,止咳化痰的功能。因此也是熬製秋梨膏的主要原料之一。不過酥梨性涼,食用太多易拉肚子,所以,用酥梨熬製而成的秋梨膏,飲用時也不宜太多,否則易引起腹瀉腹痛,胃酸等症狀。酥梨原產於安徽省碭山,是最古老的地方梨品種。以其表面光潔,個大豐滿,多汁酥脆,營養豐富和無公害等幾大特點,並有多個品種對外銷售,深受國內外消費者的喜愛。
秋梨膏服用方法
空腹直接服用,早餐時加入牛奶、豆漿中飲用,臨睡前兩勺以溫開水稀釋後服用。
健康提示:
1、製作秋梨膏時,可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材,可起到保健作用。
2、煮梨汁時,如果放入的紅棗較多,則成品的顏色較深,且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。
3、秋梨膏的濃度可依據自己的喜好增減熬煮時間。
4、蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。
5、調入蜂蜜時,梨膏的溫度不宜過高,否則會破壞蜂蜜中的營養成分。
6、飲用時,可取1~2勺秋梨膏,用溫開水衝調開即可。
7、製作好的秋梨膏應裝入密封罐放入冰箱內冷藏儲存。
8、秋梨即秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。
喝梨秋膏的禁忌
梨秋膏口感再好也不能當飲料隨變喝,中醫認為梨秋膏性涼,所含成分多是為防潤燥護陰之品,比如秋梨、麥冬、川貝等,因此對於陰虛肺熱之燥咳,特別有效。然而,咳嗽有諸多證型,比如風寒咳、風熱咳、痰飲咳、肝火咳等,此時吃秋梨膏不僅效果不佳,有時還會雪上加霜。,故脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃,以免虛寒症狀加重,更容易腹瀉,即便是易上火、大便幹、咳嗽的患者也不要喝,應適可而止。還應注意一點,因秋梨膏含糖量較高,因而糖尿病人也不適宜食用。
熬製秋梨膏的注意事項
1、中藥不可隨意放太多,是藥三分毒。
2、過濾的時候,一定是分次少量過濾,用勺子擠壓那些棗、重要的殘渣,保證可以擠出最大量的液體,也可以用紗布包了擠。
3、熬至粘稠的過程比較熬人,要一直攪動,否則立即粘鍋糊。
4、熬果醬這些,比較推薦用電磁爐,火力調節很方便,平鍋受熱面積大,而且搬到電視前面,可以看著電視熬。
5、秋梨膏的濃度可依據自己的喜好增減熬煮時間。
6、材料的比例可以適當調整,姜不要隨意多放,否則味道會受影響。如果不反感姜的味道,煮時多放些姜,冬天食用時會有很好的暖身效果。
7、蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏的味道。
8、調入蜂蜜時,梨膏的溫度不宜過高,否則會破壞蜂蜜中的營養成分。
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