可可果怎麼做成白巧克力 可可果要發酵多久
可可果是用來製作巧克力的主要原材料,但是一般我們看到的教程都是用來做黑巧克力的,要是用可可果來做白巧克力的話應該怎麼製作比較好?要是讓可可果發酵的話要發酵多長時間?
可可果怎麼做成白巧克力
1、白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)製成的,不含可可粉的巧克力。
2、白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,而乳製品和糖粉的含量相對較大,甜度高。
3、需要注意的是,可可脂(可可油)是高度飽和脂肪,也就是說,白巧克力的脂肪含量非常高。
可可果要發酵多久
可可果的發酵方法是把可可果肉挖出來,放入盒子或籃子發酵5~6天,採用日晒的方式來乾燥可可豆,讓可可豆的水分從60%,減少到7.5%左右,讓可可的巧克力香氣更為突顯。
可可果買什麼樣的
夏季。
可可果是原產於熱帶美洲的梧桐科喬木的植物,其果實發酵及烘焙後可_成可可粉及朱古力。早在哥倫布發現美洲之前,熱帶中美洲居民,尤其是馬雅人及阿茲特克人,已經知道可可豆的用途。
可可是原產於熱帶美洲的梧桐科喬木,其果實發酵及烘焙後可_成可可粉及朱古力。早在哥倫布發現美洲之前,熱帶中美洲居民,尤其是馬雅人及阿茲特克人,已經知道可可豆的用途。他們不但將可可豆做成飲料,更用它作交易媒介。16世紀可可豆傳入歐洲。精_成可可粉和朱古力,還提煉出可可脂。_收後,將可可豆取出,發酵若干天,再經過乾燥、除塵、烘焙等一系列加工,研磨後成為漿狀,稱為朱古力漿。
可可果有營養嗎
可可果是原產於熱帶美洲的梧桐科喬木的植物,其果實發酵及烘焙後可製成可可粉及巧克力,可可粉是棕褐色粉末,味苦,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。
越來越多的研究結果表明,可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。
可可粉中的抗氧化劑以及黃烷醇可以提升血管內壁各種細胞的機能,防止心血管老化,同時還能夠減輕罹患心臟病、癌症和肺病的風險。
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