豆汁兒是什麼做的?豆汁兒是什麼味道
豆汁,是一種傳統小吃,甚至很多人會誤以為其是豆漿。那麼,豆汁是什麼做的?豆汁是什麼味道?
豆汁是什麼做的
汁是北京的風味食品之一,顏色灰綠,漿汁濃稠;一說起它,老北京人就津津樂道,而喝不慣的人則會緊皺眉頭,嗤之以鼻:“什麼呀,跟泔水似的,真難喝!”豆汁,好喝?難喝?愛喝的說它好喝,不愛喝的說它難喝;會喝的覺得它好喝,不會喝的覺得它難喝。
用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後,稀的就是豆汁;但這是生豆汁,一般不直接入口。要把生豆汁放入鍋裡熬煮,煮沸以後就可以食用了。熬豆汁也極有說道,並不是把豆汁煮開了就行了,這樣熬出來的豆汁往往上面有水分,下面是豆汁,喝起來湯湯水水的,沒有豆汁的粘稠利口感覺。講究的作法,應該是先在鍋裡放上一勺豆汁,煮開以後,再舀一勺放進去,如此反覆進行,直到添滿鍋為止,而且豆汁放在鍋裡要一直沸煮,這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。
豆汁是什麼味道
豆汁歷史悠久,據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。幹隆十八年(1753),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊布募豆汁匠二三名,派在御膳房當差。”於是,源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。
酸酸的,一般人受不了這種味道 味道不好形容,去小吃店嚐嚐就能明白。
營養價值
常喝豆汁兒,會上癮。北京的窮人喝豆汁兒,有的闊人家也愛喝。梅蘭芳家有一個時候,每天下午到外面端一鍋豆汁兒,全家大小,一人喝一碗。豆汁兒是什麼味兒?這可真沒法說。這東西是綠豆發了酵的,有股子酸味,不愛喝的說是像泔水,酸臭。愛喝的說:別的東西不能有這個味兒——酸香!這就跟臭豆腐和起司一樣,有人愛,有人不愛。
不要看豆汁其貌不揚,但一直受到北京人的喜愛,原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵等一系列工序,最後得到澱粉。豆汁和漿。澱粉被用做它用,漿被用來再迴圈生產的發酵原料,豆汁是用做飲用和再生產麻豆腐,麻豆腐是使用大鍋把豆汁熬開,再經過把水分瀝乾,用羊油炒!
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些溫熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
鯧魚的食用營養價值功效
鯧魚的食用營養價值功效,現在人們的飲食結構已經發生了天翻地覆的變化,鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,下面看看鯧魚的食用營養價值功效。鯧魚的食用營養價值功效1鯧魚的營養成分非常豐富,每100克鯧魚的營養成分含量為熱量140大卡、蛋白質18....