羊肚菌可以泡茶喝嗎?羊肚菌可以生吃嗎
羊肚菌的吃法很多,最常見的就是拿來煲湯,不過有些人嫌煲湯太麻煩還需要小火燉味道才鮮美,喜歡泡著喝。那麼,羊肚菌可以泡茶喝嗎?羊肚菌可以生吃嗎?
羊肚菌可以泡茶喝嗎
不能,可以吃。
材料:羊肚菌,黑棗,桂圓,白玉菇,高湯,鹽。
步驟/方法
將幹羊肚菌洗淨,用溫水泡軟
黑棗,白玉菇洗淨,桂圓去皮
將泡羊肚菌的水在過濾一下,加入高湯,到入鍋中備用
再放入黑棗,桂圓,白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右
臨出鍋前放入適量鹽即可。
羊肚菌可以生吃嗎
新鮮羊肚菌可以食用,但是不可以生吃,要煮熟再吃。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。
羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸,甘寒無毒,有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富,據測定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是穀氨酸含量高達1.76 %。因此,有人認為是“十分好的蛋白質來源”,並有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能製造的,但在人體營養上顯得格外重要,所以被稱之為“必需氨基酸”。
食用羊肚菌的注意事項
1:羊肚菌營養豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等佳餚,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用羊肚菌能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運,增加食物的營養效率。羊肚菌富含18種氨基酸,羊肚菌中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
2:羊肚菌給人體提供了大量的營養,增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎並不太清楚羊肚菌到底含有哪些營養成分,我們常抱的態度是“青菜蘿蔔,各有所愛”,這使我們不能更好地利用它們的價值。因此,我們提倡“蘑菇蘑菇,我們都愛”,這樣才能更好地增進健康!每天都吃點羊肚菌,羊肚菌富含營養。
3:在超市或商場裡出售的羊肚菌有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的羊肚菌,會有很多營養成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌後,習慣於儲藏在冰箱裡,覺得低溫能更好地保證質量。其實,正確的方法應該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處儲存。
4:研究發現,羊肚菌的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實羊肚菌中的蛋白質含量也非常高。羊肚菌含有多種維生素,尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此羊肚菌還有“維生素A寶庫”之稱。最好吃新鮮羊肚菌。
5:羊肚菌尤其對於免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是,羊肚菌性滑,便洩者慎食。
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