枸杞越大越好嗎 這樣挑選不會錯
枸杞可以說是中藥材,也可以是很多菜餚中的調料,在夏天和冬天的食物中,無論是甜湯還是滋補食物中都能看到它的身影,而且本身的顏色美觀讓人很有食慾,不過在購買枸杞的時候一定要注意知道如何挑選,這樣才能吃的更加營養更加健康。
枸杞除了入菜之外,也能泡成養生飲品!目前市面上常見的枸杞大多來自中國,依等級來說,枸杞越大顆表示越成熟、甜度也高。其中貢杞的顆粒大、肉厚而籽少,且質地柔軟、味道甘甜,是枸杞中的極品。
挑選3 招學起來
1.看外觀:外型圓胖、體型大的枸杞為佳,另外也要檢查形狀是否完整,檢查並把軟爛、發黴、變色的異常枸杞挑出,就能避免購買過期或品質不佳的枸杞。
2.用手摸:到乾貨店購買枸杞時,可以詢問老闆是否能用手觸控。用手捧起枸杞確認是否乾燥、不潮溼,若手上殘留了顏色,代表枸杞可能經過染色,不要購買;優質的枸杞子色擇為紅色或暗紅色,不要太過鮮豔才是正常的枸杞。
3.鼻子聞:散裝的枸杞可以取一小把,用鼻子聞一下,檢查是否有黴味或化學藥味;若散發淡淡的酸味,代表已經變質,不要購買,而已經買回家一段時間的枸杞,使用前也能用這個方法檢查有沒有腐壞。
買回家後這些技巧要學起來
1.料理前要清洗、浸泡:枸杞雖然是果乾類,但不代表可以直接下鍋。為了儲存,有些枸杞會新增二氧化硫(衛生署公告食品新增物的使用範圍及其限量標準內),所以料理或食用前一定要用清水沖洗,並且稍微浸泡,去除沾附的髒汙或殘留新增物。
2.料理時,開鍋蓋:除了清洗、浸泡之外,也建議燉煮枸杞的時候,可以先場開鍋蓋、讓蒸氣散發,也有助減少人工新增物質的殘留,讓你吃得美味又安全。
入菜的枸杞可以先泡過米酒,香氣更濃郁。
3.要冷藏儲存:建議購買回家、開封后,放入密封容器中冷藏儲存,防止滋生黃麴毒素;並建議在3 個月內食用完畢,不但比較品質有保障,風味也比較好。
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