奶油怎麼快速軟化 快速軟化奶油訣竅
奶油也會經常用到融化或者軟化的奶油,而儲存起來的奶油經常都是硬梆梆的,所以在急著用的情況有些人便有鍋爐來加速融化,這樣的最終結果得到的只是一盤融化的奶油脂,而液態奶油在很多料理中並不適合,所以軟化奶油其實也有很多技巧。
奶油怎麼快速融化
1:壓力法
工具:橄面棍、保鮮膜或烘焙紙(防止沾黏用,無亦可)
做法:把一層保鮮膜(或烘焙紙)鋪在砧板或檯面上,放上塊狀的奶油,摺疊保鮮膜覆蓋住奶油,用橄面棍前後來回地滾動,就像在橄麵糰一樣,把奶油橄成扁平片狀,在推壓的過程中奶油就會慢慢變軟,這個方法能讓你取得軟化、可以彎曲的冷奶油,不必擔心軟化過程中讓奶油融化!若需要的是室溫奶油,可以延長約2~3分鐘,或是橄好後再稍微靜置約5分鐘即可使用。
若沒有橄面棍,用長型玻璃罐(例如果醬罐)來滾動也可以。若家中有大理石或花崗岩的檯面,軟化效果會更好,能讓奶油不會太軟卻產生柔韌性;木製砧板或檯面效果也不錯,不過會花費稍微長一點的時間。
2 :熱氣法
工具:寬口透明玻璃碗或玻璃杯
做法:在玻璃碗或玻璃杯中倒入熱水中,稍微靜置30秒~1分鐘,杯中熱水倒掉後,杯子倒扣放在切塊的奶油上方,就能利用杯中殘留的熱氣軟化奶油,記得注意不要讓奶油融化過度,在適當的時機就要取出!
蒸氣法要注意別讓奶油融化過度。
或是把玻璃碗放在一鍋熱水上方,把奶油放入碗中,透過底部往上升的水蒸氣也可以達到軟化的效果,同樣地也要隨時注意軟化程度,依照自己的需要調整時間。要注意這個方法會讓外部的奶油融化速率較大,也可能會沾上少許的水蒸氣喔!
若以上兩種方法都剛好無法實行,最陽春、最直接的方式就是把需要的奶油切成小塊,與空氣的接觸面積越多,軟化時間也越快。你可以把切成小塊的奶油擺放在靠近熱溫的地方,像是烤箱、瓦斯爐附近,透過空氣中的熱氣就呈加塊軟化過程囉!
切小塊是最陽春的軟化方式。
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