紅酒是不是年份越久越好 這個不一定的
82年的拉菲是大家耳順能詳的貴价紅酒,很多人都認為紅酒與白酒一樣,是越陳越香的,那麼這個說法是否正確呢,下面介紹紅酒是不是年份越久越好這個不一定的。
紅酒是不是年份越久越好
很多人認為,年份是評定紅酒好壞的重要標準,覺得年份久遠的酒一定是好酒。
其實這是一種錯誤的認知,我們要知道任何紅酒都有一個適飲期。
怎樣的紅酒適合陳年,有以下幾個指標:
品種是根本由於葡萄品種很大程度上決定了一款紅酒的酒精度,
酸度和果香濃郁度,所以它是影響紅酒陳年潛力的最基本因素。
2.品質是前提
葡萄品質又是決定紅酒品質的前提條件。它的品質與一個產區的氣候,土壤,培育條件等息息相關。只有高品質的酒才能越放越好的道理不言而諭。
3.工藝是保障
釀造工藝,裝置以及手法同樣是紅酒能否陳年的保障。一般經過橡木桶釀造的酒陳年潛力更佳。而且新舊裝置對紅酒品質的影響也有所不同。
4.環境是關鍵
無論紅酒品質有多好,如果沒有適當的儲藏方法,很容易就會變質。一般涼爽,恆溫,通風性較好,光線較暗的環境是紅酒最理想的儲存地點。
所以一般說來,絕大多數紅酒年份並非越久越好,好酒來自於天,地,人的完美結合。
紅酒為什麼酸
酸的來源:葡萄酒中的酸基本上都來源於釀酒葡萄本身,不過有些葡萄酒產區也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時候,糖分會逐漸升高,而酸度會逐漸降低,所以如果想要讓最終得到的葡萄酒具有較好的酸度,就要謹慎地控制葡萄採摘時間。
用來描述酸的詞彙:脆爽、活潑、明快、天然和活力充沛等,反義詞有平淡、疲軟和寡然無味等。
喝紅酒品酒杯的選擇
選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色,品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選,可以將酒的香氣集中於杯口附近,便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色,以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。
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