生蠔哪些部分不能吃
生蠔哪些部分不能吃,生蠔是一種肉質比較鮮美的食物,而外生蠔中含有較為豐富的銅、組氨酸、蛋白質以及膽固醇等多種營養物質,那麼下面看看生蠔哪些部分不能吃。
生蠔哪些部分不能吃1
生蠔一般指牡蠣。通常情況下,牡蠣的外殼、內臟、排洩物等不能吃。具體情況如下:
1、外殼:牡蠣的外殼主要是起保護作用,十分堅硬,人體不能消化吸收,並且牡蠣的外殼上會覆有藻類以及細菌等,吃了之後可能會引起身體不適。
2、內臟:牡蠣的內臟中是牡蠣的腸腺,包含牡蠣的代謝物以及泥沙,其中還可能含有大量重金屬,一般呈黑色,建議處理牡蠣時將其黑色部分去除後再吃。
3、排洩物:牡蠣的排洩物口感不佳,而且沒有營養價值,不建議吃,如果誤食了牡蠣的`排洩物,要立即吐出,然後用清水漱口,清潔口腔,以免引起胃腸不適。
烤生蠔做法
食材準備
生蠔,白酒,鹽,胡椒粉,蒜(切末),蔥(切蔥花),姜(切末),胡蘿蔔(切末)。
方法步驟
1、將蠔殼撬開,蠔肉剝離出來,放在碗內加白酒、鹽、胡椒粉拌勻冷藏醃製15分鐘。
2、炒鍋內放入和蒜末等量的底油,用小火將蒜末炒出香味,炒至金黃色,加入蔥花、胡蘿蔔末略炒。
3、將炒制好的蒜蓉連油一起盛出,晾涼以後按口個人味加入鹽,可以比平時的口味略鹹一些。
4、把醃好的生蠔肉放進洗乾淨的殼中,把蒜蓉均勻地塗在生蠔肉上。
5、把生蠔放進烤箱下層,用下火烤約20分鐘,等到蠔肉略收縮,再用上下火烤1-2分鐘,等到蒜蓉上色後即可。
香蔥煎生蠔做法
食材準備
鮮生蠔750克,香蔥50克,精鹽1/2小匙,胡椒粉少許,料酒1大匙,檸檬汁1小匙,黃油1小塊,澱粉4小匙,香油適量。
方法步驟
1、生蠔去外殼,取出蠔肉,去掉黑色內臟和雜質,用流水衝淨;把生蠔外殼刷洗乾淨。
2、將生蠔肉放入容器內,加入精鹽、料酒、檸檬汁拌勻,醃約5分鐘。
3、將香蔥去掉根和老葉,洗淨,瀝淨水分,切成小粒。
4、煎鍋中加入黃油燒至熔化,將生蠔肉沾上澱粉,放入鍋內煎至熟嫩,取出,碼放在生蠔殼內。
5、再撒上胡椒粉、香蔥粒,淋入燒至九成熱的香油即成。
生蠔哪些部分不能吃2
一、生蠔整個都可以吃嗎
貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的。只是生吃的生蠔衛生要求比較高,如果是在汙染海域養殖的生蠔,別說生吃,熟吃也是不能接受的。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的汙染都是無法消除的!
二、生蠔裡面黑色的能吃嗎
生蠔裡面黑色的可以吃。
看到新鮮生蠔的人都知道,生蠔肉裡是有黑色的東西的。那黑色的東西是生蠔的代謝物和泥沙,我們都知道在把生蠔做熟之前,我們都會把生蠔放在鹽水裡浸泡,讓生蠔儘可能的吐沙,在浸泡完生蠔後,倒掉鹽水的`時候會發現,裡面有很多黑色的東西和泥沙,那就是我們說的黑黑的東西。
生蠔除了殼以外,其它都是能吃的。生蠔裡面黑色的東西確實是生蠔的排洩物,通俗來說就是生蠔的粑粑。不過生蠔是吃素為生的,那些東西也就是正在消化的海底植物,生蠔攝食的都是天然海藻,是很好的植物性營養。沒有肥料澆灌,沒有藥物的新增,比市面上的“有機食品”不知道安全衛生多少倍。因此生蠔那黑色部分還是可以吃的。
三、生蠔怎麼清洗
1、刷子刷
帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼開啟後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、蘇打水浸泡
放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味,洗好後用淨水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。
3、牙刷刷
帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨,再把口撬開,用扎進去後左右一擰刀把就開了。
4、水沖洗
用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。
生蠔哪些部分不能吃3
生蠔的功效與作用
1、滋容養顏
牡蠣因為含有鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止面板乾燥,促進面板的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白裡透紅的嬌嫩面板。因為可以促進激素的形成與分泌,因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
2、補充人體所需的多種元素
牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;生蠔能補鋅,預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物,而生蠔含鋅最高;生蠔含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
3、益智健腦的作用
牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明,運用牡蠣殼增加體內的'含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
4、降低膽固朜,防止動脈硬化
生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇,隨後排洩就會增加,而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出,牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化,和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
5、 提高免疫力
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。
6、保護肝臟
牡蠣有明顯的保肝利膽作用,牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。
生蠔的營養價值
1、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
2、富含鋅,每100g的生蠔所含的鋅含量高達9、39mg,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
3、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
4、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
5、含有豐富微量元素和糖元,這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
6、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑制作用
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