茼蒿能和豆腐一起吃嗎?茼蒿可以和豆腐同炒嗎
民以食為天,但是吃的時候也得注意食物與食物之間的相剋關係。那麼,茼蒿能和豆腐一起吃嗎?茼蒿和豆腐燉湯好還是炒著吃好?一起來了解一下吧
茼蒿能和豆腐一起吃嗎
茼蒿能和豆腐一起吃,二者沒有相剋關係。
茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果稜,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。
豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜餚品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類,都可用來製作
茼蒿可以和豆腐同炒嗎
茼蒿燉新鮮豆腐是一道很好的菜。 茼蒿適量,豆腐,水泡海米(海米水可不要浪費掉),泡好的枸杞。
1,豆腐切塊下油鍋煎致兩面金黃。
2、鍋內留少許油,先煸炒一下泡好的海米。
3、隨即加入洗好並瀝乾水分的茼蒿,翻炒致半熟。
4、加入煎好的豆腐塊,倒入泡海米的水,煮沸,加適量鹽、雞精、胡椒粉調味,即可出鍋了。
茼蒿炒豆腐是以茼蒿、豆腐為主要食材炒制而成的一道菜。
製作材料:
茼蒿、滷水豆腐、蔥末、薑末、高湯、味精、胡椒粉、雞蛋液
製作步驟:
1、茼蒿去根,取茼蒿嫩莖洗淨,瀝水,切成小粒,下入開水中略燙,撈出瀝水。
2、滷水豆腐切成小丁,下入沸水鍋內燙透,撈出。
3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時,盛出。
4、蝦醬放入雞蛋液中打勻,倒入熱油鍋中炒碎;
5、最後加入蔥末、薑末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味,放入茼蒿丁炒勻,淋入香油即可。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用於火鍋和拌菜。為使葉子和莖杆都能均勻煮熟,可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖杆粗細適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
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