糟滷可以反覆使用嗎?糟滷可以重複用嗎?
糟滷是一種南方人的情懷,夏日裡來一份糟滷菜,配點小酒,真的是超級贊啊!今天本站小編就要為大家介紹一下,糟滷可以反覆使用嗎?糟滷可以重複用嗎?
糟滷是什麼糟滷是從陳年酒糟中提取的糟汁,經過配料調味後,可以直接拿來蘸食或炒菜,也能用來醃滷清水煮熟的食物:毛豆、花生、雞胗、豬肚、鴨爪、雞蛋、藕片。只有你想不到,沒有它滷不了的。為了週末清清腸,可以不選擇葷菜,就弄了幾樣糟滷小素菜,切點新鮮黃瓜片中和一下滷味,邊吃邊喝,再看幾部好電影,完美!
糟滷可以反覆使用嗎糟滷是可以重複使用的!不過也就一二次而已,否則滷水混了容易壞,每次取的時候要用乾淨的筷子和勺子,並且放冷藏儲存。用過的糟滷因為吸收了太多的鮮味,用來蒸蛋很棒,大家可以試試看喲!用多少次看你香糟滷的新鮮程度了,一般第一二次的吃起來口味比較好,越到後來味道越差,因為有各種食物的味道進去了,還有保鮮的問題,夏天用個二三次就不能用了吧。或者是繼續加一點滷進去也是一種辦法。
糟滷冷盤菜式糟鴨舌/糟鴨胗
食材:鴨舌、鴨胗、生薑、糟滷、蔥段
做法:
1.水燒開,放入蔥段薑片,放入鴨舌,大火煮10分鐘左右;
2.準備涼開水,加入冰塊,倒入適量糟滷,鴨舌撈出放入糟滷中冷藏;
3.繼續放入鴨胗中火煮20分鐘左右;
4.準備一密封罐,放入鴨舌、鴨胗,倒入糟滷;
5.放置冰箱12小時剛好;
6.吃之前撈出,脫離糟滷;
滷牛腱
食材:牛腱芯、料酒、老抽、生抽、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、薑片、幹辣椒、鮮沙姜、紅棗、枸杞、小茴香、糖
做法:
1.高壓鍋中放入滷味調料,薑片,牛腱芯,加入足以淹沒食材的水
2.大火燒開後,關火,高壓鍋燜20分鐘左右
3.取出滷好的牛腱芯,切片即可
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