糯米蛋可以用雞蛋嗎 糯米蛋可以用鴨蛋嗎
糯米蛋是非常流行的一種小吃,營養豐富的蛋類搭配香醇的糯米,兩者會擦出怎樣的火花。那麼,糯米蛋可以用雞蛋嗎?糯米蛋可以用鴨蛋嗎?
糯米蛋可以用雞蛋嗎糯米蛋建議還是用鴨蛋比較好,雞蛋也可以。
糯米蛋,有的叫五福蛋,神仙蛋,我給它起了個名字叫“五彩糯米蛋”,成品顏色非常漂亮,紅的,黑的,黃的,白的,綠的,這個名字很貼切,味道也很好吃。方子是11個糯米蛋的量,每個人買的鴨蛋大小不一樣,所以不一定正好,多出來的可以直接放小碗裡一起蒸。
糯米雞蛋的做法
1、糯米水泡五個小時,豬肉切成丁,用生抽和五香粉醃一個晚上入味。胡蘿蔔切成小顆粒。糯米、胡蘿蔔、豬肉丁、豌豆拌在一起,適當放點鹽,因為這裡用的是雞蛋,而不是鹹鴨蛋。
2、 生雞蛋頂部破小口,小心倒出蛋清,留蛋黃在殼內,把拌好的糯米和肉丁,蔬菜丁用小勺子裝入蛋殼內。用錫紙包裹好,注意口封好。上鍋蒸五十分鐘。
糯米蛋鴨蛋的做法1、醃製好的生鴨蛋,我用了11個,清洗乾淨備用。
2、 香菇,牛肉粒切丁。胡蘿蔔,青豆,玉米粒我買的是冷凍好的田園蔬菜,這三種都有,直接用熱水過一下控幹備用,也可以單獨準備。牛肉粒我買的煮熟的牛肉,也可以用生的五花肉,牛肉切小粒用鹽,料酒,老抽,雞精醃製。根據自己的喜好哪樣菜多少都很隨意。
3、圓糯米(也可以用長糯米)提前4.5個小時用水浸泡。鴨蛋一定要清洗乾淨。
4、圓糯米使用前先把水控幹,用一個大碗把所有切好備用的材料一起倒入,然後放鹽,老抽,生抽,雞精,糖(可不放)攪拌均勻。
5、鴨蛋敲一個小口,動作千萬要輕,整個敲破就不能用了,口也別太大,蛋白倒出來,只留蛋黃。
6.、把攪拌均勻的糯米材料用勺子輕輕裝入蛋殼裡。
7、裝入後一隻手拿著在另一個手掌輕輕震幾下,米就會下沉,填實出來效果也好看,記得要輕。裝的快到小口處就可以,太滿煮好後會漲出來。
8、用錫紙包好,放入蒸鍋蒸45分鐘。
9、美味的五彩糯米蛋就做好了。
10、有沒有想吃的感覺?蛋黃流油,糯米美味,再配上各種田園蔬菜,一定滿足你了胃!
小貼士
五彩糯米蛋裡每樣材料的多少可以根據自己喜歡放,哪個多哪個少都無所謂,糯米不太好消化其他調料的多少根據自己口味放。切記鴨蛋弄小口時要輕,不要大力。
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