蛤蜊蒸蛋怎麼做?為什麼蛤蜊蒸蛋有澀味?
蛤蜊雖然是一種海鮮食材,但是對其做法中有一道蛤蜊蒸蛋,老少皆宜。那麼,蛤蜊蒸蛋怎麼做?為什麼蛤蜊蒸蛋有澀味?
蛤蜊蒸蛋怎麼做
食材準備:
蛤蜊,雞蛋,姜,蔥,鹽,雞精,料酒,調味汁。
方法步驟:
1、提前讓蛤蜊吐盡泥沙,鍋中放入適量水、料酒、薑片燒開,將蛤蜊放入煮至開口;
2、煮蛤蜊的水撇去浮沫,撈出薑片,放在碗中晾涼;
3、雞蛋打散,加入鹽、雞精攪勻;
4、將煮好的蛤蜊挑開口漂亮的排放在蒸盤中;
5、將雞蛋液和晾涼的蛤蜊水按照1:1的比例調勻;
6、將調好的雞蛋液過濾以後,倒入放蛤蜊的蒸盤中;
7、用保鮮膜覆蓋起來,冷水下鍋,燒開後轉中火,蒸10分鐘左右即可。
為什麼蛤蜊蒸蛋有澀味
蛤蜊沒有處理乾淨,裡面含有雜質才會產生澀味。
蛤蜊一定要買鮮活的,要提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨。
蛤蜊怎麼洗乾淨
第一步:挑選鮮活的蛤蜊,先用清水淘洗幾遍,直到水不發渾為止。然後,以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,這裡的鹽可以用食用鹽,但用海鹽效果更好,可以跟小販要一點。
第二步:等鹽粒完全溶解後,將蛤蠣倒入,水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油,用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時後,蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了,可以放心的用來烹製美食啦。當然,如果有時間,泡的時間越長效果越好,但不可超過一天,否則蛤蜊會瘦。
第三步:撈出吐淨泥沙的蛤蜊,用清水沖洗乾淨就可以做菜了。
先將蛤蜊肉用開水燙煮,然後用燙煮的水將蛤蜊肉反覆用手揉搓,如此反覆幾次後蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最後,將蛤蜊肉撈出後再用清水過一下即可食用。此外,還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中,加一兩匙食鹽,順著一個方向攪拌,再用清水沖洗即可!
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
12星座女的個性特點,用一種小吃來形容
白羊座:用小吃來形容女人大油大膩紅燒肉最適合即衝又香吃了離不開白羊座的女生,天性就是聰穎而大氣的型別,如果說他們是女漢子,的確會顯得非常的準確,而且作為女人來說,如果一定要用一種小吃來形容他們的時候,紅燒肉反倒是最適合的,這樣的女人率性到讓男人都有所畏懼,但...
-
菠蘿可以泡酒喝嗎
可以。菠蘿可以泡酒喝嗎110斤菠蘿泡幾斤白酒大約10斤。菠蘿酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠蘿兩斤米酒。菠蘿酒以菠蘿、米酒為主材製成的飲品,由菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。當出現消化不良時,喝點菠蘿泡...
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以說吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如說一些加糖含量特...